01 จาก 05
เลือกเม็ดเลือดขาวของคุณ
Jules / Flickr / CC 2.0 ถั่วลันเตาเป็นถั่วที่มีโปรตีนสูงและมีเส้นใยสูงที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ก่อนเช่นถั่วอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับ ความหลากหลายของถั่วที่ คุณเลือกพวกเขาสามารถปรุงอาหารลงไปในน้ำซุปข้นเรียบหรือรักษารูปร่างของพวกเขาและความแน่นหลังจากเดือดบาง ในขณะที่ถั่วแดงสีเหลืองและน้ำตาลสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว (ประมาณ 20 ถึง 25 นาที) ถั่วเขียวหรือถั่วลันเตาฝรั่งเศส Puy อาจต้องใช้เวลามากขึ้น (ประมาณ 40 ถึง 45 นาที)
คำแนะนำต่อไปนี้เป็นพื้นฐานของความหลากหลายของสีน้ำตาลของถั่ว หากปรุงอาหารถั่วเขียวเพียงเพิ่มเวลาการปรุงอาหาร หากปรุงอาหารเป็น สีแดงหรือสีเหลืองถั่วเขียว โปรดทราบว่าพวกเขาจะพังทลายลงกว่าภาพ
ถั่วทำซุปเปอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป stews สลัดและ pilafs รสชาติของพวกเขาอ่อนโยนและค่อนข้างหวานและพวกเขาเป็นตัวแทนที่ดีเนื้อต้นทุนต่ำ เนื่องจากถั่วลิสงจะแห้งพวกเขามีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง
02 จาก 05
จัดเรียงและล้างเม็ดถั่ว
Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0 ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นถั่วควรเรียงลำดับและล้างออก กระจายเม็ดถั่วเลนนอนออกบนพื้นผิวที่เรียบ (แผ่นอบทำงานได้ดี) เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดสามารถมองเห็นได้ ลบหินสิ่งสกปรกหรือถั่วลิสงที่เสียหายหรือเศษอื่น ๆ
ใส่แป้งถั่วลิสงที่เรียงลงในกระชอนหรือชามและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดอนุภาคที่ละเอียด ถ้าหลุมในกระชอนของคุณมีขนาดใหญ่เกินไปที่จะถือในถั่วเขียวชามขนาดเล็กจะทำงานได้ดี เพียงแค่เติมชามใส่น้ำหมุนวนถั่วแล้วค่อยๆเทน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทำซ้ำสองถึงสามครั้ง
03 จาก 05
ถั่วลิสงต้ม
ฟิลิปวิลคินส์ / Photolibrary / Getty Images สำหรับถ้วยใส่ถั่วขาวทุกๆหนึ่งถ้วยให้ใช้น้ำสักถ้วยครึ่งหนึ่ง วางน้ำไว้ในหม้อซอสขนาดกลางโดยไม่ใส่ถั่ว นำน้ำไปต้มกลิ้งแล้วเพิ่มเรียงและล้าง lentils ปล่อยให้ส่วนผสมที่จะกลับไปต้มแล้วลดความร้อนต่ำวางฝาด้านบนและอนุญาตให้พวกเขาหลนสำหรับ 20 นาที
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ไม่ควรเพิ่มเกลือลงไปในน้ำเพราะอาจทำให้ถั่วไม่นุ่ม
04 จาก 05
ทดสอบพื้นผิวของถั่ว
Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0 หลังจากยี่สิบนาทีใช้ส้อมเพื่อเอาเม็ดเกาลัดออกจากน้ำเดือดเล็กน้อย ลิ้มรสถั่วเพื่อทดสอบเนื้อ ถั่วควรนุ่มและแน่น แต่ไม่กรอบ ถ้าถั่วเลนทิลยังไม่ถึงระดับความชอบที่ต้องการคุณควรเคี่ยวอีกสักห้านาทีแล้วทดสอบอีกครั้ง ทำซ้ำนี้จนกว่าถั่วจะมีเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ
หมายเหตุ: โปรดจำไว้ว่าถั่วเขียวอาจใช้เวลาถึง 45 นาทีจึงจะกลายเป็นซื้อ เม็ดสีแดงและสีเหลืองจะแตกตัวลงอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหารและสร้างน้ำซุปข้นแทนที่จะรักษารูปร่างไว้
05 จาก 05
ระบายเลนทิล
Maximilian Stock Ltd./ ภาพหอสมุด / ภาพขนาดใหญ่ เทถั่วและน้ำปรุงอาหารลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำ ถั่วอาจปรุงรสด้วยเกลือในเวลานี้ สามารถนำองุ่นอุ่นใส่ลงในสูตรอื่น ๆ หรือแช่เย็นและใช้กับสลัดยอดนิยม