ในเปรูเดือนตุลาคมเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "El Mes Morado" หรือ "purple month" เพื่อเป็นเกียรติแก่ El Senor de los Milagros หรือพระเจ้าแห่งปาฏิหาริย์ Turron de Dona Pepa เดิมถูกกินเฉพาะในเดือนเฉลิมฉลองนี้ ตอนนี้สามารถพบได้ตลอดทั้งปีในร้านค้า แต่ก็ยังขายส่วนใหญ่และทำที่บ้านในช่วง El Mes Morado
Turron de Dona Pepa เป็นขนมหวานรสเหนียว เช่นเดียวกับ fruitcake มันเป็นบิตของรสชาติที่ได้มาสำหรับบางคนและดีมากโฮมเมด
มันสนุกที่จะทำ - มันเหมือนกับการเล่นกับล็อกลินคอล์น คุกกี้คุกกี้เป็นชั้นแล้วแช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลสีน้ำตาลอร่อยทำแบบดั้งเดิมกับ chancaca; คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายและกากน้ำตาลแทนได้ Turron de Dona Pepa จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดโป๊ยกั๊ก
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะงา
- 4 ถ้วยแป้งเอนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เนยเย็น 1/2 ถ้วย
- ผักครึ่งถ้วยสั้น
- 5 ไข่แดง
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- สารสกัดจากอัญชัน 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำ 3 1/2 ถ้วย
- 1 แอปเปิ้ล
- 1 มะนาว
- 1 สีส้ม
- ถุงพรุน 7 ออนซ์
- 3 อบเชย sticks
- หยิกเกลือ
- กานพลู 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- ทางเลือก: 1
- allspice ทั้ง
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลเข้ม
- กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับ Topping:
- โรยลูกอม
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- วางกระทะขนาด 8 นิ้วพร้อมกระดาษขี้ผึ้งซ้อนกัน 2 ชิ้น วางกระดาษพิเศษที่ห้อยลงเหนือขอบของกระทะ
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดโพแทสเซียมเพื่อ 1/2 ถ้วยน้ำและนำไปต้ม
- ต้มต่อไป 1 นาทีแล้วเทออกจากเตาให้เย็น
- นำเมล็ดฝิ่นที่เหลือและเมล็ดงาที่ 300 F จนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม
- วางเมล็ดโพแทสเซียม, งา, แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและผงฟูลงในชามของตัวประมวลผลอาหาร
- เพิ่มเนยเย็นและผักสั้นและกระบวนการสั้น ๆ จนส่วนผสมเป็นทรายในเนื้อ
- ใส่ไข่แดงวานิลลาและสารสกัดจากอัญมณีแล้วทำเป็นขั้น ๆ
- ใส่เมล็ดอัญมณีที่ระบายความร้อนแล้วเทน้ำลงในชามโต๊ะจนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้ง
- ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- บนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้เทออกครึ่งหนึ่งของแป้งที่แช่เย็นไว้ที่ความหนา 1/2-inch ตัดแป้งลงในช่องขนาด 8.5 x 8.5 นิ้ว
- ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสยาวเป็นแผ่นกว้าง 1/2-inch และวางลงบนแผ่นอบ ทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
- เก็บเศษและหั่นเป็นเส้นเดียวกันจนกว่าจะใช้แป้งทั้งหมด
- นำคุกกี้มาปัดเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
ทำให้น้ำเชื่อม
- เพิ่ม 3 1/2 ถ้วยน้ำใส่หม้อ ตัดแอปเปิ้ลมะนาวและส้มลงในไตรมาสและเพิ่มลงในหม้อ เพิ่มลูกพรุน, sticks อบเชย, เกลือ, กานพลูและ allspice
- นำน้ำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวปกคลุมประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าชิ้นแอปเปิ้ลจะอ่อนและโปร่งแสง
- เมื่อชิ้นแอปเปิ้ลสุกและโปร่งแสงให้นำผลไม้และน้ำออกจากเตา
- บีบส่วนผสมลงในหม้อดินที่สะอาด ทิ้งผลไม้และเครื่องเทศ
- เพิ่มน้ำตาลน้ำตาลและกากน้ำตาลลงในของเหลวที่ตึงและนำไปต้ม
- ต้มจนส่วนผสมถึง 240 F. น้ำเชื่อมจะเป็นเกลียวบาง ๆ เมื่อบิดขึ้นจากช้อน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที
ประกอบ Turron
- ปิดฝาด้านล่างของถาดปูด้วยกระดาษแว็กซ์พร้อมกับแถบคุกกี้อบไว้เคียงข้างกัน ร่วนแถบคุกกี้ 1 ชิ้นและใช้ crumbs เพื่อเติมช่องว่างระหว่างแถบ
- วางแถบคุกกี้อีกชั้นหนึ่งไว้ที่ด้านบนสุดของชั้นแรก แต่ให้วางทับลงบนชั้นแรก เติมหลุมใด ๆ ที่มีเศษ ทำซ้ำจนกว่าแถบทั้งหมดจะถูกใช้หยุดด้วยชั้นบนที่สมบูรณ์
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงอย่างช้าๆเหนือคุกกี้ปล่อยให้แช่ในซอกทุกมุมและซอก
- ครอบคลุมด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยลูกกวาด sprinkles
- ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเทอร์โบเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะเย็นสนิท
- เมื่อเย็นลงให้ยกกระดาษขี้ผึ้งเอากระดาษออกจากถาดและหั่นเป็นจำนวนชิ้นที่ต้องการ