ผงFiléหรือที่รู้จักกันในชื่อว่า Gumbo filéเป็นผงสมุนไพรที่ทำมาจากใบแห้งและพื้นดินของต้นโซสฟาส (Sassafras albidum) พื้นเมืองในแถบตะวันออกของทวีปอเมริกาเหนือ รากและเปลือกของพืชเดียวกันนี้เป็นฐานเดิมสำหรับเบียร์ราก มันเคยถูกขมวดคิ้วสำหรับการบริโภคของมนุษย์เพราะพืชมีสารก่อมะเร็งที่อ่อนแอเรียกว่า "safrole" อย่างไรก็ตามในขณะที่รากและเปลือกของ sassafras มี safrole เป็นจำนวนมากใบไม่ได้มี safrole เพียงพอที่จะถูกตรวจพบได้จากการทดสอบตามปกตินอกจากนี้ผงซักฟอกได้รับการประกาศว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ประวัติการทำอาหาร
ใบ Sassafras ผงถูกนำมาใช้ครั้งแรกในการปรุงอาหารโดย Choctaw Indians ของภาคใต้ของสหรัฐเมื่อ Cajuns (Acadians) มาถึงภาคใต้ของรัฐลุยเซียนาพวกเขาเริ่มใช้เครื่องเทศเป็นเครื่องข้นและรสในซุปของพวกเขา stews และ gumbos ไม่ทั้งหมดสูตรต้นกระเจี๊ยบเรียกผงแป้ง แต่จริง "filéกระเจี๊ยบ" ควรมีทั้งผงfiléและกระเจี๊ยบ (คำว่ากระเจี๊ยบหมายถึงกระเจี๊ยบ.)
ชื่อแหล่งที่มา
คำว่าfiléมาจากภาษาฝรั่งเศส "filer" ซึ่งหมายความว่า "การปั่นหัวข้อ" ถ้าผงซักฟอกลงไปในสตูว์ระหว่างปรุงอาหารจะกลายเป็นหนาและเหนียวแน่นและอาจทำลายกระเจี๊ยบที่อร่อยเป็นอย่างอื่น ควรเพิ่มให้ต้นกระเจี๊ยบปิดความร้อนก่อนให้บริการหรือให้บริการที่โต๊ะเพื่อให้แขกได้โรยต้นกระเจี๊ยบของพวกเขา
ซื้อFilé
คุณสามารถหาผงชูรสในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารพิเศษหลายแห่งได้ ถ้าไม่ตรวจสอบร้านค้าปลีกออนไลน์