เคลลี่ Kubilius อธิบายขนมเค้กน้ำผึ้งของประเทศโครเอเชียที่นี่ และวิดีโอที่ยอดเยี่ยมนี้แสดงให้เห็นว่ามีการทำรูปโล่งอกรูปหัวใจโครเอเชียอย่างไร แต่ลอซเตจยังทำเป็นตุ๊กตานกเห็ดรูปเกือกม้าพวงหรีดและรูปม้าอื่น ๆ สิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างจาก honeybreads / gingerbreads อื่น ๆ คือสีแดงเงางามของพวกเขาและตกแต่งไอซิ่งราชวงศ์ประปาสูง บางชิ้นมีโลหะเงามันฝังอยู่เหมือนกระจกเงา ใบอนุญาตปลูกต้นคริสต์มาสโครเอเชียและมอบให้เป็นสัญลักษณ์ของความรักต่อสมาชิกในครอบครัวและคนรักที่เก็บรักษาไว้ตลอดไปและแสดงไว้ในบ้าน
สูตรแท้สำหรับ licitar มีการรักษาความลับอย่างใกล้ชิดส่งมอบจากรุ่นสู่รุ่น บางคนจะเถียงว่าพวกเขาแตกต่างจากขนมปังขิงในน้ำผึ้งที่ไม่ใช้กากน้ำตาลและไม่เป็นเครื่องเทศที่เกี่ยวข้องกับขนมปังขิงที่ใช้ แต่สูตรบางอย่างเช่นนี้จริงจากซาเกร็บไม่ได้ใช้น้ำผึ้ง! แต่พวกเขาได้กลายเป็น lumped ในประเภทขนมปังขิง
ขนมปังขิง / ขนมปังขิงสามารถพบได้ทั่วยุโรป ในออสเตรียและเยอรมนีพวกเขาเรียกว่า lebkuchen หรือ lebzelter ซึ่งมาจากโครเอเชียชื่อ licitar พวกเขาเป็นที่รู้จักในฐานะ pernik ในสาธารณรัฐเช็กและสาธารณรัฐสโลวัค, pierniczki ในโปแลนด์ medenki ในบัลแกเรีย medenjaki ในสโลวีเนียและ pryaniki ในรัสเซีย โครเอเชียมีรากฐานมาจากภาคตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศโครเอเชีย แต่กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งชาติของประเทศและเป็นที่ต้องการของที่ระลึก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ประวัติความเป็นมาของขนมปังขิงได้ ที่นี่
อย่าใส่ใจในการโทรยีสต์ licitar ในสูตรนี้ เป็นอีกชื่อหนึ่งสำหรับ hartshorn หรือแอมโมเนียผงเบเกอร์ (แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต) หากยังไม่พร้อมใช้งานให้แทนที่ด้วยผงฟู ดูสูตรนี้สำหรับ คุกกี้แอมโมเนียโปแลนด์
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- น้ำตาล 2.2 ปอนด์
- น้ำ 2.5 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ licitar ยีสต์ (หรือแอปเปิ้ลขนมปังหรือผงฟู)
- 4.4 ปอนด์แป้งอเนกประสงค์
- สำหรับสีแดงเคลือบ:
- .75 pound sugar (granulated)
- 1 น้ำควอร์
- ไม่จำเป็น: สีแดงอาหาร
- สำหรับ Icing ตกแต่ง:
- 1 สูตร
- รอยัลไอซ์ บางเบาด้วยน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดกลางละลายน้ำตาลในน้ำที่ความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา ในชามขนาดใหญ่ปัดร่วมกันยีสต์ licitar (ผงฟู) และแป้ง ใส่น้ำตาลทรายที่เย็นลงและนวดจนเนียน โรยแป้งลงบนพื้นผิวที่มีประกายแวววาวหรือวางลงบนแผ่นอบแบบเรียงรายและตัดด้วยแม่พิมพ์ที่ทำด้วยทองแดงเรียกว่า šteheri หรือเครื่องตัดคุกกี้เป็นรูปหัวใจและรูปร่างดั้งเดิมอื่น ๆ ทำรูด้านบนของแต่ละรูปทรงเพื่อแขวนริบบิ้น นำออกเศษและเบียด 8 นาทีหรือนานกว่านั้นหรือจนกว่าจะมีสีทอง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลืออยู่
- บางคนแซนวิชสองคุกกี้ระบายความร้อนพร้อมกับบางส่วนของเคลือบสีแดง แต่พวกเขาสามารถเหลือหนึ่งชั้น วางสายผ่านหลุมและจุ่มคุกกี้แต่ละลงในเคลือบสีแดงและแขวนให้แห้งสนิท
- เตรียม thining-down royal icing ปล่อยให้เป็นสีขาวหรือเพิ่มสีผสมอาหาร ท่อ curlicues และการออกแบบอื่น ๆ ใน licitars เคลือบสีแดง ให้แข็งขึ้นอย่างสมบูรณ์ เรียกใช้ริบบิ้นสีแดงบาง ๆ ผ่านรู
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 220 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 518 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |