สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัว 2-1 / 2 ถึง 3 ปอนด์
- oxtails
- ชน
- เกลือ และพื้นดินสีดำสด
- พริกไทย
- 1/4 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- 1 ถ้วยสีแดง
- ไวน์
- 1-3 / 4 ถ้วยน้ำซุปเนื้อ
- 1 ถ้วย (8 ออนซ์)
- ซอส มะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire
- 1 ช้อนชาแห้ง
- ออริกาโน่
- 1 ช้อนชาแห้ง
- โหระพา
- ใบกระวาน 1 ใบหักครึ่ง
- 6 กลีบของ
- กระเทียม (คนใหญ่ตัดครึ่ง)
- 4 มันฝรั่งแดงกลาง (ตัดเป็นไตรมาส)
- แครอทขนาดกลาง 4 แครอท (ตัดเป็น 2 นิ้วยาว)
- 4 ออนซ์ปุ่มสีขาว เห็ด (ตัดครึ่งถ้าใหญ่)
- 1/2
- หอมหวาน (ตัดเป็น 6 ชิ้น)
- 1 ถ้วยถั่วหิมะ, ถั่วสแนปน้ำตาลหรือถั่วเขียว
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 350 F.
โรยโอ๊กซ์ด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้านจากนั้นโรยด้วยแป้ง
วางเตาอบที่มีเตาอบขนาดใหญ่ที่มีเตาอบแบบดัตช์หรือกระทะลึกกลางเตา เมื่อกระทะร้อนให้คลุมด้านล่างด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ ห่อใบพัดทุกด้านแล้วนำไปวางบนถาด ทำในชุดตามต้องการเพื่อไม่ให้ฝูงเนื้อ คุณต้องการ oxtails สีน้ำตาลไม่ใช่สีเทา oxtails นึ่ง
เพิ่มไวน์ลงในกระทะร้อนและเดือดประมาณ 2 นาทีขูดขึ้นทุกชิ้นสีน้ำตาลจากด้านล่าง เพิ่มน้ำซุปเนื้อ, ซอสมะเขือเทศ, ซอส Worcestershire, ออริกาโน, โหระพา, ใบกระวานและกระเทียม คนให้เข้ากันและนำกลับไปวางบนกระทะ เลี้ยวเสื้อโค้ทกับของเหลว ปิดฝาให้แน่นใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วนำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมง
ปล่อยให้เย็น วาง oxtails ในภาชนะบรรจุ เทน้ำเกรวี่ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนสำหรับน้ำเกรวี่เพื่อกระชับ
หางไขมันจากด้านบนของ น้ำเกรวี่ กลับน้ำเกรวี่ลงในหม้อและอุ่น ขึ้นอยู่กับความหนาของมันคุณอาจต้องการเพิ่มน้ำเพื่อบางมันบิต เพิ่มมันฝรั่ง, แครอท, เห็ด, เวดจ์หอมหวาน, มันฝรั่งสีแดงและแครอทลงไปในหม้อ เปิดผักให้ขนด้วยน้ำเกรวี่ ครอบคลุมและปรุงอาหารที่ต่ำจนมันฝรั่งจะอ่อนโยนเกือบ กลับ oxtails ไปหม้อกับผักและด้านบนด้วย ถั่วหิมะ ห่อและเคี่ยวจนน้ำอุ่นผ่าน oxtails
เสริฟ oxtails กับผักและ pan gravy
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1156 |
| ไขมันรวม | 50 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 26 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 279 mg |
| โซเดียม | 1,055 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 102 กรัม |