สูตรเต้านมเป็ดที่มีน้ำผึ้งมาพร้อมกับน้ำผึ้งที่ดึงดูดใจนี้เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมตัวและจะสร้างความสวยงามให้กับแขกของคุณ เสริฟเป็ดด้วยน้ำผึ้งผสมกับผักนึ่งที่มีสีสันและ Gratin ที่อุดมไปด้วยเพื่อสร้างมื้ออาหารมื้อพิเศษเต็มรูปแบบ
สูตรนี้ใช้เป็ดแม็กเทรตหรือ " แม็ทเทียร์เดอแคนการ์ด " เต้านมของเป็ด Moulard ที่เลี้ยงตัวต่อ Foie Gras Moulard เป็นนกขนาดใหญ่ที่รู้จักกันดีสำหรับเนื้อเต้านมที่อุดมสมบูรณ์ของไขมัน พ่อครัว Michelin ระดับ 2 ดาวชื่อ Andre Daguin ถูกรายงานว่าเป็นคนแรกที่ได้รับความรู้สึกโกรธแค้นเช่นสเต็กที่ Hotel de France ในปีพ. ศ. 2502 สูตรที่ไม่คุ้นเคยติดอยู่และพบในร้านอาหารทั่วโลก
Magret แปลว่า "เต้านม" และในทางเทคนิคอาจหมายถึงเต้านมของสัตว์ปีกใด ๆ ยกเว้นไก่ - คำภาษาฝรั่งเศสสำหรับอกไก่เป็น "blanc" Magret เกือบจะหมายถึงเป็ดอย่างไรก็ตาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 เป็ด magrets (เต้านมของเป็ด)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู balsamic
- เครื่องปรุงเสริมของถั่วสับ
วิธีการทำมัน
ตัดส่วนเล็ก ๆ ในด้านผิวของหน้าอกเป็ด ช่องควรตื้นโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเนื้อ ป่นเป็ดทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
เปิดเตาอบขนาดใหญ่ที่ความร้อนสูงปานกลางและเหี่ยวหน้าอกเป็ดด้านผิวด้านลง ลดความร้อนลงสู่ระดับต่ำปานกลางหลังจากผ่านไป 3 นาทีแล้วพลิกหน้าอกเป็ดลงไปและต้มต่ออีก 4 ถึง 5 นาที
ถ่ายโอนไปยังจานและปิดบังด้วยฟอยล์เพื่อให้เก็บความอบอุ่นไว้
เทออกไขมันเป็ดที่สร้างขึ้นและเปิดความร้อนได้ถึงปานกลาง เทลงในกระทะด้วยน้ำผึ้งและ น้ำส้มสายชู balsamic ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลลงไปในน้ำปรุงสุก ต้มน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนเย็นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
กลับหน้าอกเป็ดไปที่กระทะเปลี่ยนให้สองสามครั้งเพื่อเคลือบพวกเขาอย่างเท่าเทียมกันกับน้ำผึ้งเคลือบ แกะสลักไว้และให้บริการพวกเขาทันทีที่มีฝนตกชุกของการเคลือบพิเศษและถั่วสับถ้าต้องการ
เคล็ดลับการทำอาหาร: แม็กตร้าเป็ดให้บริการที่ดีเยี่ยมถึงปานกลางถึงแม้ว่าอาจไม่เหมาะกับทุกมื้อก็ตาม
เคล็ดลับการปรุงอาหาร: ใส่ ไขมันเป็ดที่ สร้างขึ้นลงในภาชนะที่สะอาด ปล่อยให้เย็นแช่เย็นและเก็บไว้เพื่อการทำอาหารอื่น ๆ มันจะเก็บเดือนและเพิ่มไหวพริบที่แตกต่างกันเพื่อความหลากหลายของสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เพื่อทำให้เนื้อสัตว์อื่น ๆ มีกลิ่นที่ไม่ซ้ำใครเพิ่มรสชาติอีกด้วย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 904 |
| ไขมันรวม | 72 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 25 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 33 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 214 mg |
| โซเดียม | 151 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 48 กรัม |