แก้มปลาแก้ม พวกเขาเป็นสิ่งที่คุณคิด เหล่านี้เล็กน้อยของความดีมาจากขากรรไกรของ cod และ haddock หรือ halibut ในมหาสมุทรแปซิฟิก พวกเขาเป็นเพื่อนของชาวประมง; ประเพณีชาวประมงจะกินแก้มและขายปลาเหลือคิดว่าพวกเขาจะไม่น่าสนใจสำหรับผู้ซื้อ เหล่านี้ชิ้นเล็ก ๆ ของปลาเทราท์หรือปลาชนิดหนึ่งเป็นเรื่องง่ายในการปรุงอาหารและสนุกที่จะกินเป็นแซนวิชในขนมปังหยาบที่มีสีเขียวและซอสของการเลือกหรือเดี่ยวกับซอสน้ำจิ้มเพียงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เบื่อหน่ายหรือทารุณแก้มปลาเป็นสิ่งที่ต้องมีเมื่ออยู่ในนิวอิงแลนด์ สูตรนี้แจ๊สคลาสสิกกับซอสกระเทียมโหระพา รูปที่สามถึงห้าแก้มต่อคนสำหรับการเริ่มต้น; คู่ที่สำหรับหลักสูตรหลักที่ให้บริการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลา 1 ปอนด์ (ปลาคอดหรือแก้ม)
- ข้าวโพดแป้ง 1 ถ้วย (ละเอียดหรือปานกลาง - บด)
- พริกป่น 1 ช้อนชา (ผง)
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ถ้วยน้ำมันมะกอก (ไม่ใช่สิ่งที่ดี)
- 1 ถึง 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- โหระพา 1 ถ้วยตวง (ใบบรรจุหีบห่อ)
- ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ควอร์ (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
ซอส
ในตัวประมวลผลอาหารให้หยิกเกลือเกลือโหระพากระเทียมและมัสตาร์ด ผสมจนดีผสมแล้วเพิ่มน้ำมันมะกอกในฝนตกปรอยๆช้าเพื่อเสร็จสิ้นซอส มัสตาร์ดจะช่วยป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน แต่ถ้าเป็นเช่นนั้นก็ไม่สำคัญหรอกนะคะ
ปลา
ผสม cornmeal กับพริกป่นและพริกไทยดำ
วางกระทะขนาดใหญ่ที่มีขนาดปานกลางและมีน้ำมันเพียงพอ - ฉันชอบน้ำมันคาโนลาเพื่อทอด - จะขึ้นด้านข้างของกระทะประมาณหนึ่งในสี่นิ้ว
เกลือแสมหรือปลาชนิดหนึ่งที่แก้มกันและกันแล้วจึงขุดลงใน cornmeal เขย่าส่วนเกินและทอดในน้ำมัน อย่าฝูงชนพวกเขา ปรุงอาหารเป็นชุด ๆ หากคุณต้องการ ใส่แก้มที่สุกลงบนจานด้วยผ้ากระดาษที่อยู่ในเตาอบอุ่น
คุณควรปรุงแก้มประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อข้างหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทอง ลดความร้อนลงให้เหลือปานกลางหากปรุงอาหารเร็วเกินไป
เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ด้านข้าง สำหรับเครื่องดื่มผมชอบที่จะมีเบียร์ด้วยนี้ ... หรือดีกว่ายังแก้วแชมเปญ Prosecco หรือไวน์ขาวประกายอื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 827 |
| ไขมันรวม | 61 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 42 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 64 มก |
| โซเดียม | 405 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |