Coquilles St Jacques เป็นหนึ่งในห้องคลาสสิกของ ห้องครัวสไตล์ฝรั่งเศสที่ เรียบง่ายและอร่อยน่ารับประทาน คุณสามารถเลือกขนาดของหอยเชลล์ที่คุณใช้ขนาดคิงเป็นของที่มีขนาดใหญ่ถวายหรือ Queenies ขนาดเล็กที่มีนักเก็ตน้อยของหอยหวาน
สูตร Coquilles Saint-Jacques นี้เสริฟแบบดั้งเดิมบนหอยเชลล์หอยเชลล์เพียงเล็กน้อย แต่แซมเกิร์ตที่มีเตาอบเป็นตัวทดแทนที่ยอดเยี่ยม สูตรมีทั้ง หอยเชลล์ และเห็ด, ผัด ในเนยกับเครื่องปรุงรสแล้วทำยิ่งใหญ่ยิ่งขึ้นด้วย Gruyere และ breadcrumb topping
Coquilles Saint-Jacques ถูกกินบ่อยที่สุดเป็นหลักสูตรแรกหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่สามารถใช้เป็นentréeอาหารทะเลอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/8 ช้อนชา
- หอยเชลล์ 1 1/2 ปอนด์
- 4 ช้อนโต๊ะเนย
- 8 ออนซ์เห็ดสด (ทำความสะอาดและหั่นบาง ๆ )
- 1 ถ้วยหอมสับ
- ไวน์ขาวแห้ง 2/3 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะคอนญัก
- 3 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- เนยแข็ง Gruyere 1/3 ถ้วย (ขูด)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
วิธีการทำมัน
- ผสมแป้งเกลือผงกะหรี่และพริกป่นเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ เพิ่มหอยเชลล์ลงในโถและโยนส่วนผสมเข้าด้วยกันจนเข้ากันอย่างทั่วถึง
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหอยเชลล์ลงในเนยและผัดให้เข้ากันเปลี่ยนเป็นครั้งเดียวจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองทั้งสองข้างประมาณ 4 นาที นำหอยเชลล์ไปยังจานและฝาครอบเพื่อให้อุ่น
- เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในกระทะและผัดบ่อยๆให้เดือดกรุ่นให้ทั่วความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 4 นาทีจนกว่าจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มไวน์ขาวลงในถาดแล้วขูดด้านล่างของกระทะด้วยไม้พายโลหะเพื่อให้ได้สีน้ำตาลนิด ๆ ที่ปิดกะทะและลงในซอส ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวจนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในคอนญักและหอยเชลล์
- เปิดเตาอบไก่ก่อน แบ่งหอยเชลล์และซอสผสมระหว่างหอยเชลล์ 6 ชิ้นหรืออาหารที่ให้เตาอบขนาดเล็ก
- ผสมขนมปังเศษเนยละลายและเนยแข็ง Gruyere แบ่งและช้อนผสมอย่างสม่ำเสมอในแต่ละจานหอยเชลล์ วางจานประมาณ 5-6 นิ้วจากไก่เนื้อและปรุงอาหารจนส่วนผสมหอยเชลล์ร้อนฟองและสีน้ำตาลด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาวและให้บริการได้ทันที
- เสิร์ฟโคเกยเล่เป็นคอร์สแรก แต่ก็สามารถใช้เป็นอาหารกลางวันเบา ๆ กับสลัดผักสดสีเขียวที่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 603 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 99 มก |
| โซเดียม | 1,616 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 49 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |