หนึ่งในอาหารที่คลาสสิกมากที่สุดของรัฐหลุยเซียนาและเมืองนิวออร์ลีนส์ Jambalaya เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมผสมผสานระหว่างข้าวไส้กรอกไก่หมูหรืออาหารทะเลและผักต่างๆ (รวมถึง "ไตรลักษณ์" - หัวหอมพริกเขียวและผักชีฝรั่ง) . เป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกใจมากที่สุดในภูมิภาคนี้และด้วยเหตุผลที่ดี
คนที่ Zatarain รู้อะไรบางอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่งที่ Creole และอาหาร Cajun อธิบายประวัติความเป็นมาของ jambalaya: Saffron แทบเป็นไปไม่ได้ที่จะมาในนิวออร์ลีนในช่วงปี ค.ศ. 1780 ซึ่งหมายความว่าอาณานิคมของสเปนไม่สามารถทำให้ Paella ที่รักของพวกเขาได้ . มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสท้องถิ่นที่สร้างขึ้นไส้กรอก Andouille พัฒนาขึ้นจากไส้กรอกที่แนะนำให้รู้จักกับเซาท์ลุยเซียนาโดยชาวเยอรมันผู้อพยพไก่และอาหารทะเลมากมายดังนั้นจึงได้สร้าง jambalaya ขึ้น ชื่อนี้มาจากคำว่า Provencal "jambalaia" ซึ่งหมายถึงการผสมผสานหรือการผสมผสานกันอย่างลงตัวและสะท้อนถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องปรุงรสครีโอลและพริกป่นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพทำให้จานนี้ตั้งอยู่ด้านหน้าและตรงกลางในปากของคุณ แต่คุณสามารถลดรสตามต้องการได้
บางครั้งเนื้อสัตว์จะมีสีน้ำตาลและถูกนำออกจากกระทะและใส่กลับเข้าไปในส่วนผสมในภายหลังหลังจากที่ผักผัดแล้วและนำข้าวและของเหลวมาเพิ่ม นี่เป็นขั้นตอนที่ดีเมื่อคุณมีเวลา แต่ในเวอร์ชันทางลัดนี้เราข้ามไปและไม่มีใครจะฉลาดกว่านี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ปอนด์ไส้กรอก Andouille (หั่นเป็นชิ้น 1/4 นิ้ว)
- ต้นขาไก่ 1 ปอนด์ (ไม่มีกระดูก skinless ตัดและตัดเป็นก้อน 1 นิ้ว)
- 2 หัวหอม (สับ)
- 2 พริกเขียว (cored, seeded และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ซี่โครง 4 ผักชีฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1/2 ถ้วย scallions (หั่นบางส่วนสีขาวและสีเขียว)
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (
- สับ)
- ข้าว 2 1/2 ถ้วย (เมล็ดยาวอบ)
- 1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนชา Zatarain's Creole Seasoning
- 1 ช้อนชาพริกป่น (หรือเพื่อลิ้มรสเริ่มต้นด้วยน้อยลงถ้าเด็กของคุณไม่ได้เป็นร้อน!)
- 1 สามารถ / 14 ออนซ์มะเขือเทศ (บด)
- น้ำซุปไก่ 3 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่มากพอสมควรกับความร้อนสูงปานกลาง ต้มไส้กรอกประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มไก่และยังคงปรุงจนไก่เป็นสีน้ำตาลเบา ๆ แต่ไม่สุกผ่านประมาณ 5 นาที เพิ่มหัวหอม, พริก, ผักชีฝรั่ง, scallions และกระเทียมและsautéอีก 5 นาทีจนผักเริ่มอ่อน
- ผัดในข้าวข้าวเกรียบครีโอลและพริกป่นและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมของข้าวดีขึ้น เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำซุปและคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปเคี่ยวแล้วลดความร้อนลงต่ำ ๆ ให้ครอบคลุมกระทะและเก็บไว้ในเคี่ยวอ่อนโยนเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีจนข้าวนุ่มและของเหลวถูกดูดซึม ผัดให้เข้ากันให้ร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 554 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 90 มก |
| โซเดียม | 894 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |