เว้นแต่จะลอยอยู่ในชามซุปผักเผ็ดแครอทต้มไม่เคยร้องเรียนให้ฉันเมื่อฉันโตขึ้น ฉันไม่ชอบพวกเขา นึ่งและน้ำผึ้ง ทั้งสองและไม่มีใครในครอบครัวของฉันเคย warmed เพื่อ tzimmes, คลาสสิกจาน Ashkenazi แครอทตุ๋นและผลไม้แห้ง ในความเป็นจริงฉันแน่ใจว่าฉันชอบแครอทดิบเท่านั้น - จนกว่าฉันจะได้ลิ้มรสมันคั่วนั่นแหละ ดังนั้นเมื่อมาสเบีย - ซึ่งดำเนินธุรกิจเพียวครัวสไตล์ซุปเปอร์สไตล์ร้านอาหารในนิวยอร์กที่ให้บริการผู้เข้าชมทั้งหมด - ถามว่าฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับแคมเปญระดมทุน Rosh Hashana ประจำปีของฉันหรือไม่ฉันรู้ว่าฉันต้องการจะคั่วแทนการต้ม . เนื่องจากเราไม่มีสูตรสำหรับครอบครัวผมจึงต้องเริ่มต้นตั้งแต่เริ่มต้น ผสมผสานกับ Rosh Hashana simanim ( อาหารที่ เป็น สัญลักษณ์) ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสูตรนี้ทำให้การทดลองสนุก ๆ กระเทียมและแนวโน้มที่ฝนตกปรอยๆโทมัส - น้ำผึ้งจะเพิ่มกลิ่นหอม ๆ ที่ยอดเยี่ยมเพื่อปรับความหวานของจาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- แครอท 1 แคร็อป, ปอกเปลือก, ลดลงครึ่งหนึ่งถ้ายาวและตัดเป็น½ "รอบหรือครึ่งวงกลม
- 1 (1-1 / 2 ปอนด์) สควอชบัตเตอร์เน็ทปอกเปลือกเมล็ดและหั่นเป็น½ "ก้อน
- 2 ถึง 3 (ประมาณ¾ปอนด์) beets, ปอกเปลือก, ตัดและหั่นเป็น½ "ก้อน
- หัวกระเทียม 1 หัวขนาดเล็กกานพลูแยกและปอกเปลือกลดลงครึ่งหนึ่งถ้ายาวมาก
- ¼ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
- ¼ถ้วยน้ำส้ม
- 1 กระเทียม, ตัด, หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ , และหั่นเป็นชิ้นขนาด¼นิ้ว (ส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนเท่านั้น)
- 8 วัน Medjool, หลุมและ quartered ตามยาว
- หยิกทะเลหรือเกลือปรุงอาหาร (ไม่จำเป็น)
- ¼ถ้วย tahini
- ¼ถ้วยน้ำผึ้ง
- ช้อนโต๊ะทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 ° F. จัดแครอทสควอชและหัวบีทด้านข้างไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่มีขอบขนาดใหญ่ โรยด้วยกานพลูกระเทียม ผสมกับน้ำส้มและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เก็บไว้ในเตาอุ่นและย่าง 20 นาที
2. ดึงกระทะออกจากเตาอบ เพิ่มกระเทียมและวันที่ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกที่เหลือและปรุงรสด้วยเกลือหยาบ (ถ้าใช้)
โยนไปรวมกัน ยกความร้อนที่ 425 องศาฟาเรนไฮเออร์และหมุนถาดกลับเข้าเตา ย่าง 20 นาที
3. ในชามขนาดเล็กผสมกันทาฮินีและน้ำผึ้งให้เข้ากันดี ส่วนผสมจะหนา ดึงผักออกจากเตาอบ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะผสมทาฮูนีกับน้ำผึ้งลงไปในผักและคนให้เข้ากันอย่างนุ่มนวล นำย่างเข้าเตาอบและย่างไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าผักจะอ่อนนุ่มและค่อยๆนำไปคั่วในจุด
4. ย้ายเน็กซ์ไปยังจานที่ให้บริการ ฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้ง tahini มากขึ้น (อุ่นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำลงง่ายขึ้นหากต้องการ) โรยด้วยทับทิมถ้าต้องการ เสิร์ฟร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 586 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 128 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 119 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |