crockpot หรือหม้อหุงช้าเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ที่ประหยัดเวลาที่ดีที่สุดในครัว เป็นการดีสำหรับผู้เริ่มต้นเพราะสิ่งที่คุณต้องทำก็คือเติมมันและเปิดเครื่อง หลายชั่วโมงต่อมาคุณกลับบ้านไปที่บ้านที่เต็มไปด้วยกลิ่นและอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมพร้อมสำหรับโต๊ะ นี่คือวิธีใช้ crockpot
Crockpot 101
การจัดซื้อและความปลอดภัย
- เมื่อคุณ ซื้อ crockpot ให้มองหาคนที่มีซับที่ถอดออกได้ ทำความสะอาดได้ง่ายมาก หากคุณมีซับที่ถอดออกไม่ได้ แต่ทั้งหมดจะไม่สูญหาย! จัดเรียง crockpot ของคุณด้วยถุงหุงต้มและคุณจะไม่มีการล้างข้อมูลเลย ฉีดพ่นด้านในของซับด้วยสเปรย์ทำอาหารก่อนกรอกข้อมูลเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
- 140 ° F คืออุณหภูมิที่อาหารต้องการเข้าถึงโดยเร็วที่สุด ถ้าคุณอยู่ที่บ้านในช่วงเวลาในการปรุงอาหารให้ทดสอบอุณหภูมิอาหารหลังจากสี่ชั่วโมงในการปรุงอาหารเมื่ออุณหภูมิต่ำสุด - อุณหภูมิควรมีอย่างน้อย 140 องศา หากไม่เป็นเช่นนั้นมีปัญหากับ crockpot ของคุณและคุณควรจะได้รับใหม่
- สำหรับเหตุผล ด้านความปลอดภัยของอาหาร ควรทำอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้อุณหภูมิสูงถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นหมุนสายไปที่ LOW และเสร็จสิ้นการทำอาหาร
- การตั้งค่า LOW อยู่ที่ประมาณ 200 ° F และการตั้งค่า HIGH อยู่ที่ประมาณ 300 ° F โปรดทราบว่าทั้งสองแบบนี้มีอุณหภูมิที่ปลอดภัยกว่าอุณหภูมิต่ำสุดที่ 140 องศาฟาเรนไฮต์
- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณไม่ใส่อาหารแช่แข็งใน crockpot ควรปรับอาหารทุกชนิดก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุณหภูมิอาหารสามารถเข้าถึง 140 ° F ได้โดยเร็วที่สุด อย่างไรก็ตามเนื่องจากไม่มีสมาชิกในครอบครัวของฉันอยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงฉันมักจะปรุงอาหารแช่แข็งใน crockpot ทางเลือกที่ทราบนั้นขึ้นอยู่กับคุณ
- หนึ่งชั่วโมงใน HIGH จะมีค่าเท่ากับ LOW 2 ชั่วโมง
- ลบอาหารปรุงสุกจาก crockpot หรือซับก่อนที่คุณจะแช่เย็นอาหารที่ปรุงสุก เนื่องจากซับที่ทำจากวัสดุหนาเช่นอาหารจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็วพอที่จะป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
เคล็ดลับการทำอาหารทั่วไปของ Crockpot
- กรอกเพียง crockpot หนึ่งครึ่งถึงสามในสี่เต็ม อาหารจะไม่ปรุงอาหารอย่างถูกต้องหากเครื่องซักผ้าเต็มไปหมด หากระดับอาหารและของเหลวต่ำกว่าอาหารจะปรุงอาหารได้เร็วเกินไปและอาจทำให้ไหม้ได้
- อาหารปรุงสุกที่ด้านล่างของหม้อหุงช้าปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและจะเป็น moister เพราะพวกเขาจะแช่อยู่ในของเหลว simmering ผักรากส่วนใหญ่จะอยู่ด้านล่างของ crockpot ด้วยเหตุนี้
- ลบผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ปีกและตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ไขมันจะละลายเมื่อเวลาในการปรุงอาหารนาน ๆ และจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ลงในจานสำเร็จรูป อาหารไขมันจะปรุงอาหารได้เร็วเกินไป
- คุณสามารถข้นน้ำผลไม้และให้ความสำคัญกับรสชาติโดยการถอดฝาและการทำอาหารบน HIGH สำหรับครึ่งชั่วโมงสุดท้ายของเวลาทำอาหาร หรือผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำและคนให้เข้ากันกับของเหลว ปรุงอาหารที่ต่ำสำหรับอีก 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะหนา
- เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ต้องใช้เวลา 8 ชั่วโมงในการปรุงอาหารที่ LOW ใช้เนื้อลดราคาถูกกว่า - ไม่เพียง แต่คุณประหยัดเงิน แต่เนื้อสัตว์เหล่านี้ทำงานได้ดีขึ้นในหม้อหุงช้า การตัดเนื้อที่ถูกกว่ามีไขมันน้อยลงซึ่งทำให้เหมาะกับการปรุงอาหาร crockpot มากขึ้น ชื้นการปรุงอาหารเป็นเวลานานทำให้เนื้อนุ่มมาก
- ทำตามคำแนะนำในการจัดชั้นอย่างระมัดระวัง ผักไม่ปรุงอาหารให้เร็วที่สุดเท่าที่เนื้อสัตว์ดังนั้นควรวางไว้ที่ด้านล่างของเครื่อง
- อย่ายกฝาขึ้นเพื่อกวนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ ทุกครั้งที่คุณยกฝาขึ้นจะมีความร้อนมากพอที่จะยืดเวลาการปรุงอาหารออกไปได้ภายใน 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบความคืบหน้าโดยไม่ต้องยกฝาให้หมุนฝาครอบจนกว่าจะมีการควบแน่น จากนั้นจึงดูภายในได้ง่าย
เคล็ดลับการปรุงอาหารเฉพาะ Crock Pot
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเนื้อสัตว์พื้นดินต้องปรุงสุกในกระทะและระบายไขมันทั้งหมดก่อนปรุงอาหารใน crockpot
- ควรเพิ่มอาหารทะเลในช่วงเวลาสุดท้าย ของการปรุงอาหาร หรือจะต้มจนเกินไปและมีเนื้อยาง
- ชิ้นเนื้อขนาดใหญ่สามารถเป็นสีน้ำตาลก่อนปรุงอาหารใน crockpot แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่การเพิ่มสีสันและช่วยในการพัฒนารสชาติ
- พริกป่นและซอสทาบาสโกมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นรสขมหากปรุงเป็นเวลานาน ใช้ส่วนผสมเหล่านี้เป็นปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เพิ่มผักที่ซื้อเช่นมะเขือเทศเห็ดและบวบในช่วง 45 นาทีสุดท้ายของเวลาทำอาหารเพื่อไม่ให้ต้มมากเกินไป มะเขือเทศบรรจุกระป๋องสามารถเพิ่มเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
- ผลิตภัณฑ์นมควรเพิ่มในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของเวลาการปรุงอาหารเว้นแต่สูตรอาหารเป็นอย่างอื่น
- ของเหลวไม่เดือดใน crockpot ดังนั้นหากคุณกำลังทำสูตรที่ไม่ได้พัฒนาเฉพาะสำหรับ crockpot ลดของเหลวโดย 1/3 ถึง 1/2 ถ้าคุณกำลังทำอาหารข้าวหรือทำซุป
- ผัดเครื่องเทศสำหรับชั่วโมงสุดท้ายของการทำอาหาร พวกเขาจะสูญเสียรสถ้าปรุงสุกกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมสำหรับระยะเวลาการทำอาหารยาว