ในขณะที่หัวหอมเหล่านี้มีสีน้ำตาลเข้มและมีรสชาติมากพวกเขาแตกต่างจากหัวหอมที่มีสีน้ำตาลอ่อนในเนื้อ พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขาและไม่อ่อนลงอย่างสมบูรณ์ เพราะพวกเขาไม่ได้สุกนานพวกเขายังให้รสชาติหอมใหญ่ซึ่งผมคิดว่าเป็นที่นิยมสำหรับแซนวิชหรือด้านบนของสเต็กหรือสับ
เลือกหัวหอมสีเหลืองสำหรับสูตรนี้ ความชื้นต่ำกว่าจะดีที่สุดสำหรับวิธีการหุงต้มนี้ ถ้าหัวหอมของคุณมีความชื้นสูงให้แน่ใจว่าได้เลือกกระทะขนาดใหญ่และไม่ฝูงหัวหอมเพื่อให้ความชื้นสามารถระเหยได้อย่างรวดเร็วและหัวหอมสามารถเริ่มที่จะเป็นสีน้ำตาลได้ทันที หากจำเป็นให้ทำงานเป็นแบทช์
น่าสนใจที่ทราบความแตกต่างระหว่างหัวหอมสีขาวและสีเหลือง ชาวอเมริกันส่วนใหญ่จะเดินตรงไปยังหัวหอมสีเหลือง ในความเป็นจริงเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ของหัวหอมที่ปลูกในสหรัฐมีสีเหลือง สูตรนี้สามารถใช้กับต้นหอมเกือบทุกชนิดและอาจทำให้สนุกกับการค้นพบว่าแต่ละรสนิยมมีรสชาติรสนิยมเมื่อไร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถึง 3 หัวหอม (ใหญ่ประมาณ 1 ปอนด์)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย (หรือน้ำมัน)
- เกลือโคเชอร์
- ทางเลือก: 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่ (แห้งเลือก แต่ขอแนะนำ)
วิธีการทำมัน
- ตัดหัวหอมลงในดวงจันทร์ครึ่งบาง ๆ (หรือลูกเต๋าถ้าต้องการ)
- วางกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางและใส่เนยหรือน้ำมัน ถ้าใช้เนยร้อนเพียงจนเนยหยุดโฟม หากใช้น้ำมันความร้อนจนน้ำมัน shimmers และไหลได้อย่างง่ายดาย คุณต้องการให้มีเนยหรือน้ำมันหนักในกระทะให้เพิ่มขึ้นถ้าจำเป็น
- เพิ่มหัวหอม โรยด้วยเกลือและคนให้ปอกหัวหอมด้วยเนยและแจกจ่ายเกลือ
- ปรุงอาหารหัวหอมสำหรับหนึ่งหรือสองนาทีโดยไม่ต้องกวนจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ผัดหัวหอมเพื่อให้พวกเขามากขึ้นในกระทะและปล่อยให้นั่งอีกนาทีเพื่อส่งเสริมการเกิดสีน้ำตาลขึ้น ผัดหัวหอมหนึ่งหรือสองครั้งมากขึ้น, การเป็นสีน้ำตาลมากที่สุดโดยไม่ต้องเผาไหม้พวกเขา. เมื่อพวกเขากำลังสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง แต่ยังคงเล็กน้อย (ปกติประมาณ 10 นาที), deglaze กระทะกับเชอร์รี่ถ้าใช้ ขูดเศษสีน้ำตาลออกจากกระทะและปล่อยให้เชอร์รีระเหยเกือบทั้งหมด
หัวหอมที่มีสีส้มอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับแซนวิชเช่นขนมพายหรือในซุปหัวหอมของฝรั่งเศส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 45 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 79 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |