จากอาหารท้องถิ่นสู่ปรากฏการณ์ทั่วโลก
จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 20 เห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในทางที่ชาวอเมริกันอาศัยและทำงาน ออกจากเมืองไปจากเมืองจากฟาร์มสู่โรงงานชีวิตของผู้คนเปลี่ยนไปและวิธีที่เรากิน เมื่อถึงปี ค.ศ. 1920 เคาน์เตอร์อาหารกลางวันและไดเนอร์สก็เริ่มแผ่กระจายไปทั่วประเทศและฮาวายไม่ใช่รัฐที่ยังไม่ต่างกัน ร้านอาหารยุคแรกนี้ให้บริการอาหารแบบง่ายๆและแบบดั้งเดิมซึ่งวันนี้เรามีแนวโน้มที่จะระบุว่าเป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบาย
แน่นอนว่าในฮาวายทุกสิ่งทุกอย่างได้เปลี่ยนเป็นเอกลักษณ์
ฮาวายมีประชากรที่หลากหลายมากที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาและเป็นแหล่งรวมสินค้าเกษตรทั้งในประเทศและต่างประเทศที่มีการเปลี่ยนแปลงและขยายตัว ครั้งหนึ่งในผู้ผลิตสับปะรดรายใหญ่ที่สุดในโลกฮาวายเป็นที่ตั้งของการทำฟาร์มและการเลี้ยงปศุสัตว์ที่หลากหลายทำให้สามารถเข้าถึงวัตถุดิบทุกประเภทรวมทั้งประเพณีทำอาหารได้
ไดเนอร์สและเคาน์เตอร์อาหารกลางวันในฮาวายในช่วงทศวรรษที่ 1920 และยุค 30 นำเสนออาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมรวมทั้งอาหารฮาวายในเอเชียและในประเทศ การผสมผสานที่หลากหลายของการให้บริการเหล่านี้กลายเป็นอาหารท้องถิ่นโดยทั่วไปและยังคงเป็นแกนนำของอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในรัฐ (ตรงข้ามกับนักท่องเที่ยวหลายล้านคน) ที่นี่สามารถพบรูปแบบของญี่ปุ่น, จีน, เกาหลี, ฮาวาย, อเมริกันและประเพณีการทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
ไก่ Katsu จะเสิร์ฟพร้อมกับหมู Kalua กุ้งและแฮมเบอร์เกอร์
ในช่วงทศวรรษที่ 1990 ความนิยมของอาหารท้องถิ่นมีการผลิตห่วงโซ่ของร้านอาหารแบบไดรฟ์และร้านอาหารแบบสบาย ๆ และมีโอกาสกระจายไปไกลกว่าเกาะต่างๆ เริ่มในปีพ. ศ. 2519 โดย Johnson Kam และ Eddie Flores, Jr. L & L Drive-In ได้แพร่กระจายไปทั่วเกาะเรียบร้อยแล้วและในปี 1999 ก็พร้อมที่จะเดินทางไปยังแผ่นดินใหญ่
กด Litting L & L Drive-In เป็น L & L Hawaiian Barbecue
แน่นอนร้านนี้ไม่ได้ให้บริการบาร์บีคิวตามแบบดั้งเดิม สองกระเทียมข้าวและสลัดพาสต้าบนจานที่มีจานร้อนที่ไม่รมควันหรือย่างโดยทั่วไปไม่พอดีกับสิ่งที่โลกรู้ตอนนี้เป็นบาร์บีคิว แต่แฟรนไชส์แพร่กระจายและสืบพันธุ์เป็นจำนวนมากขึ้นทำให้ Hawaiian "Barbecue "ปรากฏการณ์ในโลกร้านอาหาร L & L เดียวมีมากกว่า 150 แห่ง Ono Hawaiian BBQ เพิ่งผ่าน 50 แห่งและอีกสิบแห่งมีโซ่อย่างน้อยที่มาก
ร้านอาหารเหล่านี้มีสินค้ามากมายให้เลือกและมีการเปลี่ยนแปลงจากโซ่ต่อโซ่ โปรดของฉันคือ Loco Moco จานนี้ประกอบด้วยข้าวและสลัดพาสต้ากับขนมเบอร์เกอร์ที่ปกคลุมไปด้วยน้ำเกรวี่สีน้ำตาลและราดด้วยไข่ทอด มันทำให้อาหารเช้าที่ดีสำหรับตอนเช้าที่ดีที่คุณรู้ว่า นอกจากนี้คุณยังจะพบหมู Kalua หมูย่างช้าห่อด้วยใบโหระพาสแปมปลาดิบและไก่ Katsu ยอดนิยมซึ่งเป็นเต้านมไก่อบกับซอสคัตสึสไตล์ญี่ปุ่น
โดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณคิดว่าเป็นบาร์บีคิวในชื่อนี้เป็นอาหารที่ดีอาหารความสะดวกสบายที่ดีเสิร์ฟในส่วนใหญ่ในราคาที่ดีและถ้ามันไม่สามารถใช้ได้ในเมืองของคุณก็อาจจะเร็ว ๆ นี้
บาร์บีคิวฮาวายเพิ่งเริ่มแผ่กระจายไปทั่วสหรัฐอเมริกาและสัญญาว่าจะเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องในด้านความนิยมและความพร้อมใช้งาน