Lara Manetta ชอบที่จะสร้างผักดองเครื่องปรุงรสและรักษาที่เธอสามารถคว้าที่ไปทำอาหารได้ง่ายและอร่อย เธอเป็นนักเขียนอิสระอิสระเต็มเวลา แต่หนีไปท่องเที่ยวเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเขียนเกี่ยวกับอาหารการดื่มเหล้าวัฒนธรรมป๊อปและชีวิตที่ c0ws.com
คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับกิมจิกะหล่ำปลีแบบมาตรฐานของ Napa แต่คนไม่มากเท่าไหร่ก็รู้ด้วยว่าอาหารจานหมักรสเผ็ดของเกาหลีสามารถทำจากผักอื่น ๆ ได้อีกด้วย มีกิมจิมากกว่า 200 ชนิดที่ให้บริการในเกาหลีรวมถึงพันธุ์ต่างๆในภูมิภาคและตามฤดูกาล
ที่นี่ในฟลอริดาฤดู CSA จะร้อนขึ้นเมื่อสภาพอากาศเริ่มเย็น เมื่อครั้งแรกที่ฉันมีเศษเล็กเศษน้อยครึ่ง หัวผักกาด สีขาวและสีแดงฉันก็รู้ว่ามันเหมาะสำหรับกิมจิ
กิมจิเป็นสูตรที่ให้อภัยมาก ถ้าคุณไม่มีพริกแดงเกาหลีแทนพริกป่นหรือพริกไทยบด มังสวิรัติ? ข้ามน้ำปลา โดยการปรับแต่งอย่างต่อเนื่องตามความต้องการและสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือคุณสามารถสร้างกิมจิหลายแบบสำหรับโต๊ะของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวผักกาด 1 1/2 ปอนด์
- 1/4 ถ้วย alt (โคเชอร์หรือกระป๋องเกลือ)
- 1 น้ำควอร์
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- ขิง 1 ช้อนชา (สับละเอียด)
- 2 ช้อนโต๊ะพริกแดงพริกไทย (เกาหลี)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถึง 3 scallions (ตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
วิธีการทำมัน
- ตัดหัวผักกาดลงในลูกเต๋าครึ่งนิ้ว
- เกลือ turnips ใช้มือของคุณในการผสมเกลือและ turnips สมบูรณ์นวดเกลือลงในผัก หัวผักกาดจะเริ่มชะลอตัวเล็กน้อยและให้น้ำเกลือ ปกคลุมด้วยจานและชั่งน้ำหนักลงด้วยกระป๋องของถั่วหรือรายการอื่นหนัก ปล่อยให้นั่งได้สองสามชั่วโมง
- ล้างและระบายหัวผักกาดของคุณ มิฉะนั้นคุณสามารถลมแรงกับผลที่เค็มมากเกินไป
- รวมส่วนผสมที่เหลืออยู่กับหัวผักกาดและผสมให้เข้ากัน
- บรรจุกิมจิของคุณลงในขวดบรรจุกระป๋องขนาดควอทซ์ ดันผักลงเพื่อให้จมอยู่ในน้ำเกลือ ตรวจสอบว่าคุณมียอด headroom อย่างน้อยหนึ่งนิ้ว ปิดผนึกขวด ฉันชอบที่จะใช้ ล็อคที่ทำด้วยฝา ReCAP Mason Jar และคู่ของชิ้นส่วนที่ซื้อมา หากคุณไม่ได้มีคุณสามารถเก็บไว้จากการกดดันเกินในระหว่างการหมักโดย burping โถทุกวัน
- รอ! กิมจิของคุณน้อยควรนั่งที่อุณหภูมิห้องในขณะที่หมัก วางจานรองหรือจานใต้กระป๋องเพื่อป้องกันไม่ให้ messes หากมีน้ำล้น ชิมทุกสองสามวันเพื่อดูว่าเมื่อใดที่สุกพอสำหรับความชอบของคุณ ฉันชอบฉันประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณปล่อยให้มันนานขึ้นหมัก tarter มันจะได้รับ
- เมื่อกิมจิของคุณอยู่ในระดับที่ต้องการในการหมักให้เก็บไว้ในตู้เย็น
จะกินเวลาไม่กี่เดือน แต่คุณอาจจะกินมันได้เร็วขึ้นเมื่อคุณใช้มันในผัดทอดในซุปเป็นเครื่องประดับบนก๋วยเตี๋ยวหรือตรงออกจากโถ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 25 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3,753 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |