สูตรคลาสสิกของฝรั่งเศส Lobster Bisque จะต้องเป็นตัวอย่างของความหมายของคำ Bisque ; ที่ดีที่สุดที่อธิบายว่าเป็นซุปครีมหนา บะหมี่เป็นบ่อยขึ้น แต่ไม่เฉพาะที่ทำจากหอยไม่ว่าจะเป็นปูกุ้งก้ามกรามกุ้งและไม่ชอบ ที่นี่เนื้อกุ้งมังกรแสนอร่อยจะย่างเข้ากับครีมหนาและมีรสชาติดี
อย่างไรก็ตามอย่าหลงกลโดยความเรียบง่ายของสูตรนี้ นี้เป็นจานที่มีความซับซ้อนสูงยังมีความหลากหลายพอที่จะเป็นทั้งงานเลี้ยงอาหารค่ำพิเศษหรืออาหารกลางวันเบา ๆ ง่ายๆ
จับคู่กับชิ้นขนมปังอบสลัดอโวคาโดและสลัด Romaine และแก้ว Chardonnay ที่ แช่เย็นเพื่อสัมผัสประสบการณ์สุดยอดของซุป สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือมื้อเย็นพิเศษให้บริการเบญจรงค์ที่เริ่มต้นด้วยขนมปังบาง ๆ เพื่อความรู้สึกฝรั่งเศสอย่างแท้จริง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- แป้งอเนกประสงค์ 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ½ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- 4 ½ถ้วยนม
- สต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
- ¼ถ้วยไวน์ขาว
- 3 ช้อนโต๊ะหัวหอมสับ
- 3 ช้อนโต๊ะแครอทหั่นละเอียด
- 3 ถ้วยเนื้อกุ้งสุก, หั่นเบา ๆ
- 1 ช้อนโต๊ะคอนญัก
- ½ถ้วยครีมหนัก
วิธีการทำมัน
ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ละลายเมื่อเติมแป้งเค็มเกลือพริกไทยและพริกหยวก คนให้เข้ากัน
ค่อยๆปัดในนมตามด้วยสต็อกไก่, ไวน์ขาวและต่อไปกวนจนเรียบและหนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อความเหมือนครีมเหมือน การกวนนี้อาจใช้เวลาหลายนาที แต่การใช้เวลาในขั้นตอนนี้ของพิซซ่าเป็นสิ่งสำคัญต่อความสำเร็จของจาน
ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือดเพราะอาจทำให้เนื้อซี่โครงขรุขระได้
เพิ่มต้นหอม, แครอทและเคี่ยว (อีกครั้งไม่เดือด) เป็นเวลา 10 นาที ใส่เนื้อกุ้งก้ามกรัมสุกและคนให้เข้ากัน ลิ้มลองพิซซ่าและปรับรสตามความชอบของคุณ
ผัดในคอนญักและสุดท้ายครีม อุ่นจนร้อนจนร้อน
เสิร์ฟในชามร้อนพร้อมกับขนมปังกรอบที่ด้านข้าง
สามารถเตรียมเสิร์ฟก่อนการเสิร์ฟได้ในกรณีที่เตรียมตัวก่อนจนกว่าจะมีการเพิ่มเนื้อกุ้งก้ามกราม แช่เย็นซุปและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น แต่ไม่นานกว่าหนึ่งวัน ดำเนินการตามสูตรดังที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น
Bisques กุ้งก้ามกรามอื่น ๆ
ด้านบนเป็นรูปแบบพื้นผิวที่เป็นก้อนของซุปแบบคลาสสิก คุณสามารถเคี้ยวหรือผสมผสานซุปก่อนที่จะเพิ่มเนื้อกุ้งก้ามกราดและปรุงอาหารด้วยสูตร การผสมผสานนี้จะสร้างเน็คไทพื้นผิวเนียนบางส่วนถือเป็นพื้นผิวที่เหมาะสม ทั้งสองวิธีเป็นเลิศ
เป็นวิธีสุดท้ายและไม่แนะนำให้เพิ่มสมุนไพรที่ชื่นชอบ แต่เหยียบอย่างระมัดระวัง ก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนของรสชาติ แต่บางครั้งก็เป็นการดีที่จะผันแปรการเปลี่ยนแปลงด้วยสมุนไพรเพียงไม่กี่ชนิด แต่ใช้ประโยชน์จากส่วนลึกของสเปกตรัมเช่น tarragon ผักชีฝรั่งหรือไส้เดือนฝอย ทุกอย่างทำงานได้ดี แต่ใช้ประโยชน์เพียงเล็กน้อย
ทำให้แปดเสิร์ฟ
อัปเดตโดย Elaine Lemm
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 282 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 125 มก |
| โซเดียม | 555 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |