Injera เป็นขนมปังที่มีรสเปรี้ยวที่ใช้ในอาหารเอธิโอเปียและเอริเทรียที่หนากว่าเครพ แต่นิดหน่อยกว่าแพนเค้กและมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ในอาหารเอธิโอเปียและเอริเทรียผักที่นำมาใส่กับถั่วหรือเนื้อสัตว์จะถูกเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่กินด้วยมือของคุณโดยใช้ injera เพื่อตักอาหาร
ในขณะที่ injera แบบดั้งเดิมใช้ แป้ง เนื้ออ่อนทั้งหมดสูตร Injera ส่วนใหญ่ของสหรัฐอเมริกาใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวสาลีและแป้งสาลีซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบสูตรนี้มากขึ้นซึ่งใช้แป้งอเนกประสงค์ที่มีแป้ง teff
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยตวงแป้ง
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 5 ถ้วยน้ำอุ่น
วิธีการทำมัน
1. ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำกวนจนเข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษและปล่อยให้ยืนนิ่งค้างคืน
(ควรมีฟองอากาศที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและน้ำหมักควรขึ้นไปด้านบน) ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ให้สับสนในเวลากลางคืน
ทำซ้ำวงจรนี้อีกครั้ง หลังจาก 3-4 วัน injera ของคุณควรมีกลิ่นเปรี้ยวและเป็นฟองมากซึ่งหมายความว่ามันพร้อม!
ผสมให้เข้ากัน อุ่นกระทะหนาขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันเบา ๆ กลางความร้อนสูงปานกลาง ใส่แป้งลงไปในกระทะประมาณ 1/3 ช้อนโต๊ะจนเป็นแป้งที่ทะลุทะลวง ปรุงอาหารจนฟองสบู่ลงบนพื้นผิวแบนของขนมปัง (ไม่พลิกหุงต้มเพียงด้านใดด้านหนึ่งเช่นเครพ) และใช้ไม้พายโลหะทาเอา injera และย้ายไปจาน ทำซ้ำจนกว่าจะมีการใช้แป้งทั้งหมดเพิ่มน้ำมันลงในกระทะตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับผักเผ็ดถั่วหรือเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 135 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 474 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |