ในภาษากรีก: παξιμαδάκια, ออกเสียง pahk-see-mah-THAHK-yah
คุณไม่ต้องดื่มคุกกี้ที่มีคุกกี้สองครั้งที่เยี่ยมยอดในกาแฟชาหรือนม แต่ก็เหมาะสำหรับมื้อนี้ สูตรสำหรับปริมาณมากและพวกเขาให้ดี แต่เพื่อให้น้อยลงเพียงแบ่งสูตร เนื่องจากไม่มีเนยหรือไข่พวกเขาจึงสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึก (ไม่แช่เย็น) เป็นเวลาหลายเดือนและแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาอีกต่อไป มีเพื่อนมากกว่าสำหรับกาแฟ? เสิร์ฟประเพณีกรีก - paximathakia - แต่ " biscotti " อาจพูดได้ง่ายกว่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยปิ้ง
- งา (ดิน)
- 2 ถ้วยน้ำส้ม (สด, เครียด)
- 3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาวปานกลาง 2 ระดับ
- เปลือกขูดหนึ่งมะนาว
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล
- ช้อนชาอบเชย 1 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะผงฟู
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- น้ำ 1 แก้ว (อุ่น)
- 18 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
วิธีการทำมัน
สำหรับส่วนผสมของขนมปัง:
- ละลายโซดาในน้ำส้ม
- ในชามผสมให้รวมน้ำมันมะกอกอบเชยน้ำส้มและน้ำมะนาวด้วยโซดาอบขูดน้ำและงา
- ตีบนกลางสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนเข้ากันอย่างทั่วถึงและน้ำมันและน้ำผลไม้ไม่ได้แยกออกจากกัน (ถ้าผสมด้วยมือให้ใช้ปัดและตีจนเข้ากันดี)
- ในชามที่แยกต่างหากปัดร่วมกัน 16 ถ้วย (4.4 ปอนด์) ของแป้งกับน้ำตาลและผงฟู
- เพิ่มส่วนผสมที่แห้งลงในของเหลวช้า ๆ โดยใช้ตะขอแป้งหรือช้อนไม้
- นวดด้วยมือในชามจนแป้งระยิบระยับแล้วเปิดออกสู่พื้นผิว floured นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มแป้งมากเท่าที่ต้องการจนกว่าแป้งจะนุ่มและนุ่ม (แป้งจะนุ่มและมีน้ำมันมากกว่าแป้งคุกกี้อื่น ๆ )
- แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเพื่อให้เป็นก้อนเล็ก ๆ 8 ก้อน
เปิดเตาอบที่ 390 องศา (200 องศาเซลเซียส)
สำหรับแต่ละก้อน:
- นวดแป้งจนหนาแน่น (ยึดไว้ด้วยกัน) ทำให้เป็นรูปก้อน
- ตดตะเข็บเข้าด้วยกันและใส่ลงในก้อนที่ยาวประมาณ 14 นิ้วและสูง 1/2 ถึง 3/4 นิ้ว
- วางด้านตะเข็บลง
- ใช้มีด floured (ไม่หยัก), slice ก้อนเกือบตลอดทางผ่านเป็น 1/2 ถึง 3/4 "ชิ้น (ดู ภาพ )
- วางก้อนขนมปังไว้บนแผ่นคุกกี้ที่ทาน้ำมัน (หรือไม่ติด) หรือกระทะ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 390F (200C) 3-4 นิ้วเหนือด้านล่างของเตาอบ ด้านล่างควรเป็นสีทองและด้านบนควรเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- นำก้อนออกจากเตาอบและตัดผ่านชิ้น ปล่อยให้เย็นสนิท
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส (ประมาณ 100 องศาเซลเซียส)
- เมื่อนำไปทอดให้ทั่วถึงให้วางชิ้นส่วนทั้งหมดไว้ในเตาอบหรือกระทะที่ทาน้ำมันหรือไม่ติด อบที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียส (100 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงจนแห้ง
เคล็ดลับ:
- เมื่อต้องการนำเมล็ดงาออกมาวางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ติดหรือถาดอบและย่างประมาณ 10 นาทีที่ 400 ° F
- เมื่อต้องการบดเมล็ดงาที่ใส่แล้วใช้เครื่องบดขนาดเล็ก / เครื่องบดเครื่องบดเมล็ดกาแฟหรือครกและสาก
- เนื่องจาก paximathakia นี้ไม่มีไข่และเนยจึงสามารถเก็บรักษาไว้ในภาชนะพลาสติกที่เป็นพลาสติกได้นานหลายเดือนและสามารถแช่แข็งได้ ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจัดเก็บ
ทางเลือก: ลูกเกดสีส้ม Paximathakia ละเว้นเมล็ดงาและน้ำตาลและเพิ่ม 1 ลูกเกดดำหรือลูกเกดสีดำขนาดเล็ก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 67 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 48 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |