flanque ของอเมริกาใต้มีความคล้ายคลึงกับ creme ครีเมล ฝรั่งเศส ชั้นของร้อนคาราเมลจะเทลงในจานอบก่อนเพิ่มคัสตาร์ครีมเติม ผ้าลินินถูกอบในอ่างน้ำในเตาจากนั้นพลิกออกจากกระทะเพื่อให้ชั้นของคาราเมลอยู่ด้านบน การนำเสนอที่งดงามและเนื้อครีมของ Flan อาจดูยาก แต่เป็นเรื่องง่ายมาก Flan มักจะเสิร์ฟในอุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น แต่บางคนชอบมันอุ่นจากเตาอบ คุณสามารถอุ่นฟองเต้าหู้เบา ๆ ในไมโครเวฟได้ถ้าชอบอุ่น
เคล็ดลับการทำเฟิร์นอย่างรวดเร็ว: ต่อต้านการอบเกิน! Flan ปรุงสุกเมื่อถึงอุณหภูมิภายใน 180 F ซึ่งจุดนี้จะยังคง "หยาบ" ขณะที่คุณนำออกจากเตา ไม่ต้องกังวล - จะกระชับขึ้นเมื่อเย็นลง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 1 12 ออนซ์ของเหลวที่สามารถระเหยได้
- 2 14 ออนซ์กระป๋องนมข้น
- 5 ไข่
- ไข่แดง 4 ฟอง
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 1/2 รสอัลมอนด์
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 8 ถึง 10 ถ้วยกระทะ / แม่พิมพ์เช่นกระทะหรือกระทะกระทะ
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- ทำให้คาราเมล: วางน้ำตาลและน้ำ 1/4 ถ้วยลงบนเตาบนความร้อนปานกลาง ความร้อนจนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลสีเหลืองเข้มหมุนวนเป็นครั้งคราว แต่ไม่กวน
- ค่อยๆใส่เทอร์โมคาราเมลลงในแม่พิมพ์หมุนรอบ ๆ เพื่อคลุมด้านล่าง พักไว้ให้เย็น
- ปัด นมข้น ขุ่นนมเกลือวานิลลาปรุงรสอัลมอนด์และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่จนนุ่ม ค่อยๆปัดไข่และไข่แดงจนเนียน
- เทส่วนผสมไข่ผ่านตัวกรองลงในราด้านบนของชั้นคาราเมล ปิดฝาครอบด้วยฟอยล์
- วางผ้าขนหนูไว้ในกระทะขนาดใหญ่และวางลงในเตาอบ เติมกระทะที่มีขนาดใหญ่ลงด้วยน้ำเดือดจนกระทั่งแม่พิมพ์ฟองน้ำวางอยู่ในน้ำครึ่งทางขึ้น
- นำแป้งอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะยังคงหย่อนคล้อยเล็กน้อย แต่ไม่เน่าเปื่อย ควรมีอุณหภูมิภายในประมาณ 180 F (ใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิ เพื่อให้อุณหภูมิอยู่ตรงกลาง)
- นำผ้าขนหนูออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น แช่เย็นถ้าต้องการ
- หากต้องการเอาผ้าลันออกจากกระทะให้ใช้มีดคมบริเวณขอบใบพัด วางจานคว่ำเหนือแม่พิมพ์และรีบคว่ำแม่พิมพ์ ชั้นคาราเมลช่วยให้ผ้าลันได้อย่างง่ายดายเลื่อนออกจากกระทะและคาราเมลพิเศษจะวิ่งลงด้านข้างของ flan และสระว่ายน้ำรอบ
- เสิร์ฟอุ่น ๆ ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น