ข้าวแทนซาเนีย pilau มักจะยากที่จะแยกออกจากรากของอินเดีย อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงอาหารแอฟริกา pilau เป็นจานข้าวที่แพร่หลาย ของแอฟริกา ตะวันออกและมักขยายออกไปนอกชายฝั่งจากแซนซิบาร์ไปยังหมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดียเช่นมอริเชียส Tanzanian pilau มีความแตกต่างเล็กน้อยจากคู่ของชาวอินเดีย สูตร pilau อื่น ๆ มักจะรวมถึงใบอ่าว, หญ้าฝรั่น, เมล็ดผักชีพื้นและขมิ้นอย่างไรก็ตามสูตร pilz Tanzanian มักใช้เครื่องเทศ 5 ชนิดเพื่อทำ pilau masala เหล่านี้คือพริกไทยดำกานพลูยี่หร่ากระวานและอบเชย นอกจากนี้เครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลีบมีการใช้อย่างแพร่หลายมากขึ้นในประเทศแทนซาเนีย ขยับไปทางทิศเหนือเล็กน้อยไปที่แตรแห่งแอฟริกาคุณจะพบว่ากระวานเป็นที่นิยมมากขึ้น
Pilau สามารถทำเป็นผักจานธรรมดาหรือสามารถใช้ร่วมกับเนื้อวัวหรือเนื้อไก่เพื่อผลิตอาหารมื้อหนึ่งมื้อ เมื่อทำเป็นมื้ออาหารทั้งกระป๋องบางครั้งอาจมีการเติมมะเขือเทศลงไปได้เช่นเดียวกันผลที่ได้ก็คล้ายคลึงกับข้าวข้าวจานตะวันตกของแอฟริกาตะวันตกอย่างโจโลฟลอยด์ อย่างไรก็ตามอาหารสองมื้อนี้ไม่เหมือนกันและเครื่องเทศอินเดียที่ใช้ในแอฟริกาตะวันออกทำให้จานนี้แตกต่างจากข้าวโจฟฟอล Pilau เปรียบได้กับ Somali bariis iskukaris มาก เนื่องจากเป็นสูตรเบื้องต้นสำหรับ pilau ฉันจะทำให้มันง่ายโดยการให้รุ่นมังสวิรัติ ถ้าคุณต้องการเพิ่มสิ่งพิเศษลงในจานคุณสามารถปรุงรสด้วยการเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์บางเม็ด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเนยหรือเนยใส
- 1 หัวหอม
- 1 กานพลูหรือกระเทียม
- 5 กระวานฝัก
- 1 ถึง 2 อบเชย sticks ทั้งหมด
- 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนชาพริกไทยดำ
- กานพลูพื้น 1/2 ช้อนชา
- ข้าวบาสมาติก 2 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- 2 สต็อกผักหรือน้ำเดือด
วิธีการทำมัน
1. หั่นหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดและล้างข้าวเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ในหม้อที่มีความแข็งสูงให้ความร้อนเนยหรือเนยใสและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลือง
2. ใส่ข้าวที่หม้อลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศลงไปในหม้อและอนุญาตให้เครื่องเทศที่จะปล่อยกลิ่นหอมของพวกเขา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่ถึงนาที
3. เพิ่มกะทิและสต๊อกผักหรือน้ำแล้วนำไปต้ม
คุณจะต้องกวนสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าหัวหอมและเครื่องเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วลดความร้อนลงเหลือฝาปิดให้แน่นพร้อมกับฝาและปล่อยให้ข้าวหุงต้มโดยใช้วิธีการดูดซึมเป็นเวลา 15 นาที
5. นำข้าวไปผัดกับแกงกะหรี่และด้านข้างของสลัด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 423 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 10 มก |
| โซเดียม | 173 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 67 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |