Kaboccha หรือฟักทองฤดูหนาวของญี่ปุ่น (สควอช) เป็นวัตถุดิบในอาหารญี่ปุ่น มันปรากฏอยู่ในอาหารที่แตกต่างกันหลาย แต่วิธีที่ชื่นชอบการเพลิดเพลินไปกับ kaboccha เป็นของ croquette หรือในญี่ปุ่น korokke
korokke ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมทำด้วยมันฝรั่งและมักผสมกับส่วนผสมเช่นเนื้อดินหัวหอมข้าวโพดหรือผักอื่น ๆ หรือ แกง ปรุงรส
Kaboccha korokke ทำจากเค้กชาหรือฟักทองในฤดูหนาวของญี่ปุ่นและในกรณีของสูตรนี้หัวหอมสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย มันเป็นขนมปังใน panko crumbs แล้วทอด มันสามารถเพลิดเพลินเช่นเดียวกับหรือสามารถจุ่มลงในซอสสไตล์ tonkatsu ง่ายๆ
ซอสซอส korokke ของฉันเป็นหนึ่งในแม่ของฉันที่เคยทำมาเพื่อเราและเป็นส่วนผสมของซอสมะเขือเทศโอโคโนมิโยเก๊ก ซอส Okonomiyaki มีรสหวานกว่าซอส Tonkatsu เล็กน้อย แต่ทั้งสองสูตรนี้สามารถใช้แทนสูตรนี้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในสต็อกหรือชอบในรสชาติของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 Kabocha ญี่ปุ่น
- สเปรย์ปรุงอาหารคาโนลา
- 1 - 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพียงเส้นประ
- หัวหอมสีน้ำตาลขนาดเล็ก 1 อัน (หรือ 1/2 หัวหอมสีน้ำตาลกลาง)
- 1/2 ช้อนโต๊ะเนยสำหรับหัวหอมsautéing (น้ำมันมะกอกอาจจะถูกแทนที่)
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรสตามฤดูกาลของ kabocha เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะนมไขมันต่ำ (2%) สำหรับส่วนผสม kabocha
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะนมสำหรับล้างไข่
- 2 ถ้วย panko crumbs ขนมปัง
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
- ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศทาเคซานหรือซอสมะขามป้อม (อัตราส่วน 1: 1)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 400 F.
- ล้าง Kabocha เอาเมล็ดและตัดเป็น Wedges
- แผ่นอบสายฟอยล์และพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารจากคาโนลา วางตะแกรงบนแผ่นผ้าฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเบา ๆ
- นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีหรือจนนุ่ม อนุญาตให้ Kabocha เย็น
- ในขณะที่ประณีตหัวหอมสีน้ำตาล เสิร์ฟในเนยจนเหลือง พักไว้
- เมื่อ kabocha เย็นลง ค่อย ๆ ตักเนื้อสควอชลงในชามแยกออกจากเปลือก
- ทิ้งเปลือก เพิ่มหัวหอมที่ผัดลงในชามและเครื่อมกับกะบะโดยใช้มันฝรั่งเจ้าชู้
- ค่อยๆปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ให้แน่ใจว่าปรุงรสด้วยเกลือพอเพียงเพื่อให้ korokke มีรสพอที่จะกินด้วยตัวเอง
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะนมและรวมเบา ๆ
- วางส่วนผสมของโกโก้ไว้ในตู้เย็นให้เย็นสนิท ฉันพบว่าการทำงานร่วมกับส่วนผสมที่เย็นจะง่ายกว่าการทำงานกับส่วนผสมที่อุ่นกว่าเล็กน้อยเมื่อกลิ้งกระทะทองเป็นลูกบอล ไม่ต้องกังวลส่วนผสมจะอ่อนมากและเกือบจะยากที่จะรูปร่างเป็นลูก แต่ก็สามารถทำได้ และพวกเขาจะเปิดออกที่ดี!
- ติดตั้งเวิร์คสเตชั่น: ใส่ลูกบะโกะบนจานแป้งในจานลึกขนาดเล็กรวมไข่และสาดน้ำนมในจานลึกที่มีขนาดเล็กเป็นอันดับสองลึกลงไปในกระทะขนมปัง panko ในจานลึกที่สาม เลือก: ปั่นแป้งด้วยเกลือและพริกไทย แม่ของฉันมักจะทำเช่นนี้กับทุกสิ่งทุกอย่างที่ปรุงรสและเพิ่มรสชาติชั้นพิเศษไม่เจ็บ
- จุ่มลูก kabocha ในแป้งต่อไปในส่วนผสมล้างไข่แล้วเคลือบด้วย crumbs panko ขนมปัง
- ความร้อนคาโนลาหรือน้ำมันพืชสำหรับทอดในกระทะขนาดกลางที่อุณหภูมิ 375 F.
- เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิหรือต้องการใช้อย่างใดอย่างหนึ่งให้โยนเศษชิ้นขนมปังแพนโก้และถ้ามันขยับได้รวดเร็วและลอยขึ้นไปด้านบนน้ำมันของคุณก็พร้อมแล้ว
- ทอดประมาณ 6 กะรัตโคเคนต่อครั้งประมาณ 1 ถึง 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- อนุญาตให้ Kabocha Korokke เย็นลงบนจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ฉันไม่แนะนำให้ระบาย korroke บนตะแกรงเนื่องจาก korokke เหล่านี้นุ่ม
- น้ำซอสมะเขือเทศและซอสทาโคซาน ถ้าไม่คุณสามารถราดซอสทาโคสึครอทเหนือ Kabocha Korokke หรือคุณสามารถทำในสิ่งที่เราทำซึ่งก็คือการกินพวกเขาธรรมดาไม่มีซอส พวกเขาลิ้มรสสมบูรณ์แบบด้วยตัวเอง