สูตรดั้งเดิมของชาวเมืองนี้ทำมาจาก ต้น ป่นสีเขียว (ไม่ผ่านการสุก) ที่บดด้วยกระเทียมและเนื้อหมู / แคร่
Plantain mofongo ถูกคิดว่ามาจากเปอร์โตริโกและมีจานชามที่บดละเอียดคล้าย ๆ กันจากเกาะอื่น ๆ ที่พูดภาษาสเปน คิวบามี fufu de plátano และสาธารณรัฐโดมินิกันมี mangú
จานมีแนวโน้มที่จะมีต้นกำเนิดในอาหารแอฟริกัน พวกทาสนำจาน foo foo หรือ fufu ซึ่งทำในลักษณะเดียวกับ mofongo จากผักโขมต่างๆเช่นมันเทศ มันสำปะหลัง และ plantains
Mofongo เป็นแบบดั้งเดิมบดในปูนขาวและสาก แต่ถ้าคุณไม่ได้มีคุณสามารถใช้มันฝรั่งเจ้าชู้
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
- 3 ที่ราบ (เขียวไม่สุก)
- วางกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมู 6 ออนซ์ (แครอทบด)
วิธีการทำมัน
- ความร้อนประมาณ 2 นิ้วของน้ำมันในกระทะหรือ fryer ลึกถึง 350 F.
- ในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้นให้ ลอกเปลือกขลุก และตัดเป็นรอบ 1 นิ้ว
- ทอดต้นแปลนทินจนเป็นสีเหลืองอ่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 6 นาที
- นำข้าวโพดที่สุกออกจากหม้อทอดและปล่อยให้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดออก
- ใส่เนยกระเทียมลงในชามผสมแล้วใส่พุดดิ้งทอด บดจนละเอียด
- เพิ่มเนื้อหมู / แคร่ ผสมต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเปลี่ยนรูปทรงกระบอกให้กลายเป็น 4 ลูกและให้ความร้อนได้
- อีกวิธีหนึ่งที่จะให้บริการคือการแบ่ง mofongo ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ใช้ชามเครื่องปรุงอาหารขนาดเล็กเป็นแม่พิมพ์, ผลักดัน mofongo ลงไปที่ด้านล่างของชาม ด้วยด้านหลังของช้อนให้เรียบและตัดระดับออก จากนั้นใช้ช้อนเพื่อขูดรอบชามและนำมาบดในรูปทรงครึ่งโดม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1120 |
| ไขมันรวม | 116 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 82 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 37 มก |
| โซเดียม | 85 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |