สูตรนี้สำหรับไก่ของ General Tso เป็นร้านอาหารที่โปรดปรานซึ่งตั้งอยู่บนจาน Hunan แท้ๆแปลมาเป็น "ไก่จากที่ประชุมบรรพบุรุษ"
หากคุณต้องการคุณสามารถข้นซอสโดยการปั่นแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมซอสอื่น ๆ สำหรับซอสเพิ่มเติมเพิ่มส่วนผสมซอสโดยการคูณด้วย 1/2 (เช่น 3 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะเหล้าองุ่น 1/2 ฯลฯ )
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับไก่:
- ไก่ 1 ปอนด์ (ต้นขาไม่มีกระดูก)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (ไฟอ่อน)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตีเบา ๆ )
- พริกไทยดำหรือขาว (สดใหม่เพื่อลิ้มรส)
- Cornstarch (ตามต้องการ)
- 3 ถึง 4 ถ้วยน้ำมัน (ตามที่ต้องการสำหรับทอดและผัด)
- 3 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- พริกชี้ฟ้าแดงขนาดเล็ก 5 ถึง 10 พริก (เพื่อลิ้มรส)
- สำหรับซอส:
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาไวน์ข้าวจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (เม็ดสีขาว)
- น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำ)
- 1 ช้อนโต๊ะขิง (สับ)
- กระเทียม 2 ช้อนชา (สับ)
- อุปกรณ์เสริม: 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด สำหรับข้นซอส
วิธีการทำมัน
เตรียมไก่
- ตัดไก่เป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว รวมก้อนไก่กับซอสถั่วเหลืองไข่และพริกไทย
- ใส่แป้งข้าวโพดมากพอที่จะชุบไก่ได้ดีโดยใช้ตะเกียบหรือนิ้วมือปรุงอาหารให้เข้ากัน
ทำซอส
- ในชามขนาดเล็กรวมซอสถั่วเหลืองเข้มน้ำส้มสายชูข้าวไวน์น้ำตาลน้ำซุปขิงกระเทียมและข้าวโพดเสริมเลือกที่จะกวนให้ละลายน้ำตาล
- พักไว้
ปรุงอาหารจาน
- อุ่นน้ำมันในกระทะที่ 350-360 F / 175-180 องศาเซลเซียสใส่ก้อนไก่ ลงในน้ำมันร้อน 2-3 ชิ้นต่อครั้งและทอดจนกรอบ (3 ถึง 4 นาที) ลบก้อนไก่และระบายน้ำบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ
- ระบายและทำความสะอาดกระทะ ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มต้นหอมและพริกแห้ง ผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที)
- กลับก้อนไก่ทอดลงในกระทะ ผัดจนก้อนไก่ต้มเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 1 นาที)
- ผลักไก่ลงไปที่ด้านข้างของกระทะ ใส่ซอสอย่างรวดเร็วผัดอีกครั้งและเพิ่มลงในกลางของกระทะ ถ้าคุณเพิ่มแป้งข้าวโพดลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 1 ถึง 2 นาทีเพื่อข้น
- ดันไก่ลงไปในซอสและผสม ปรุงอาหารและผัดอีก 2 นาทีจนกว่าไก่จะเคลือบอย่างดีกับซอส เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 395 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 321 mg |
| โซเดียม | 918 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |