ม้วนไข่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารจีน คุณสามารถให้บริการอาหารจานอร่อยนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย / เริ่มต้นขนมขบเคี้ยวหรือแม้แต่จานหลัก บ่อยครั้งที่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับการเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวหรือปาร์ตี้และคุณจำเป็นต้องแช่ไข่ม้วนปรุงสุกและไม่สุกไว้ แต่คุณอาจจะสงสัยว่าวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งไข่ม้วนคืออะไร?
การแช่แข็ง ม้วนไข่ ทั้งที่ยังไม่สุกและปรุงสุกเป็นเรื่องง่าย แต่ในกรณีที่ปรุงสุกแล้วคุณจะต้องให้พวกเขาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงก่อนที่จะแช่เย็น
โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ไข่ม้วนแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ใน fryer ลึกทันที แต่อย่าลืมใช้ความร้อนปานกลางถึงต่ำเพื่อทอดพวกมันก่อนแล้วค่อยเปลี่ยนความร้อนเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจนไข่ม้วนได้เปลี่ยนเป็นสีทองที่มีเนื้อกรอบด้านนอก
สำหรับโรยไข่ที่ยังไม่สุก
- วางแผ่นกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ไว้ในถาดป้องกันการแข็งตัว
- จัดเรียงไข่ม้วนลงบนกระดาษ parchment ที่มีช่องว่างระหว่างพวกเขา บางคนอาจหุ้มไข่ม้วนด้วยแป้งข้าวโพดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นให้หยุดติดกัน ผมเองคิดว่าตราบเท่าที่พวกเขามีช่องว่างระหว่างพวกเขาพวกเขาควรจะปรับได้โดยไม่ต้องแป้งข้าวโพด แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับคุณ
- ห่อไข่ม้วนด้วยฟิล์มยึด อย่าลืมห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศหนาวเย็นที่จะห่อด้วยกระดาษห่อไข่ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง
- ปล่อยให้ไข่ม้วนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและตรวจสอบว่าพวกเขาหันมาอย่างหนักหรือไม่ หากพวกเขาเป็นฮาร์ดดิสก์แล้วคุณสามารถเก็บไว้ในถุงแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณพยายามบีบอากาศออกจากถุงแช่แข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- เมื่อพร้อมที่จะให้บริการคุณเพียงแค่ต้องใช้ไข่ม้วนออกจากถุงแช่แข็งและ pop พวกเขาลงในทอดเพื่อ ทอดลึก แต่อย่าลืมใช้ความร้อนที่มีความร้อนปานกลางในการทอดพวกมันก่อน ถ้าคุณใช้ความร้อนสูงในการทอดไข่ม้วนแช่แข็งห่ออาจเปิดออก ฉันใช้ความร้อนปานกลางต่ำเพื่อทอดไข่ม้วนเป็นเวลา 3-5 นาที แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ม้วน จากนั้นผมก็จะหันความร้อนขึ้นมาซึ่งจะทำให้ไข่ม้วนเป็นเนื้อกรอบที่น่ารักและสีทองที่สวยกว่าอยู่ด้านนอก
สำหรับไข่ที่ปรุงสุก
- คุณต้องรอให้ไข่สุกที่เตรียมไว้ให้เย็นลงก่อนที่คุณจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง
- เมื่อไข่ม้วนปรุงสุกลงแล้วห่อด้วยหนังแน่น
- วางม้วนไข่ห่อไว้ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง
- อุ่นให้ไข่ม้วนลงในเตาอบหรือทอดอีกครั้งโดยไม่ละลาย ถ้าคุณเลือกที่จะทอดพวกเขาให้แน่ใจว่าคุณใช้ความร้อนต่ำปานกลางก่อนปรุงไข่ม้วนผ่านแล้วปรุงอาหารพวกเขาที่ความร้อนสูงเพื่อกรอบ wrapper วิธีนี้จะทำให้แน่ใจว่ากระดาษห่อหุ้มจะไม่เปิดค้างระหว่างการทำอาหาร
แก้ไขโดย Liv Wan