Spatchcock (หรือ spatchcocked) อาจเป็นคำที่ทำให้เกิดเสียงตลกในการอธิบายถึงสัตว์ปีกที่มีผีเสื้อ แต่ไม่มีอะไรน่าตลกดีเกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม Spatchcocking เป็นวิธีการเตรียมไก่ไก่งวงห่านหรือเป็ด ขั้นตอนโดยทั่วไปจะทำให้นกถูกฆ่าในลักษณะที่ทำให้สามารถกางออกได้โดยไม่แบนสำหรับทำอาหาร เป็นผลให้ เวลาการทำอาหารของนก จะเร็วกว่าไก่ทั้งตัว เมื่อคุณได้ผีเสื้อหรือ spatchcocked นกคุณสามารถย่างไว้ในเตาอบหรือใส่ไว้ในย่างบาร์บีคิวหรือ stovetop ย่างแบนของคุณ
กระบวนการของ spatchcocking ไก่อาจเสียงรบกวนเล็กน้อยตาด แต่สิ่งที่คุณต้องทำคือการดูที่ กวด วิชาการ เรียนการสอนที่ดีเกี่ยวกับกระบวนการ และคุณจะสามารถที่จะใช้ในความท้าทายทันที
เมื่อคุณทำเสร็จแล้วสองสามครั้งคุณจะเห็นได้ว่าทุกครั้งที่คุณทำมันได้ง่ายขึ้นเช่นเดียวกับเมื่อคุณเรียนรู้วิธีการ ตัดไก่ทั้ง ตัวด้วยตัวคุณเอง อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการใช้ spatchcocking ด้วยตนเองคุณสามารถขอให้คนขายเนื้อที่ที่ร้านขายของชำของคุณทำเพื่อคุณได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ 3.5 ปอนด์ (spatchcocked)
- 1 มะนาวขนาดกลาง (หั่นครึ่ง)
- ใบผักชีฝรั่ง 1 ใบ (ปิดก้านผักชีฝรั่งสับละเอียด)
- 4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 3
- ต้นหอม (หั่นละเอียด)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงพริกไทย (ดิน)
- เกลือ 1 ช้อนชา (เกลือทะเลดิบ)
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำ (พื้นดิน)
วิธีการทำมัน
- ก่อนอื่นให้ทำ spatchcock ไก่ ( ตรวจสอบคำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา หรือขอให้คนขายเนื้อทำขั้นตอนนี้ให้คุณ) เมื่อไก่เตรียมแล้วให้ใช้นิ้วมือขยับเบา ๆ ออกจากเนื้อสัตว์เล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถสไลด์มือได้ ตั้งไก่ไว้ในแผ่นอบ
- แตงมะนาวครึ่งซีกมะนาวลงไป ในชามผสมน้ำมะนาวกับใบผักชีกระเทียมสับหัวหอมแดงพริกแดงเกลือและพริกไทยดำ ให้ส่วนผสมที่ดีคนแล้วลิ้มรสและปรับส่วนผสมถ้าต้องการ
- จากนั้นใช้ช้อนเพื่อขนเนื้อไก่ใต้ผิวหนังและทั่วทั้งไก่ จากนั้นทาและถูส่วนผสมซอสทั่วทั้งบริเวณด้านนอกหรือด้านบนของเนื้อไก่ - ตรวจดูให้แน่ใจว่าครอบคลุมเนื้อสัตว์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- หยิบมะนาวครึ่งหนึ่งที่คุณ juiced และหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นมะนาวเหล่านี้ไว้ใต้ผิวหนังและด้านบนของหน้าอกและต้นขา ใส่ไก่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนจะย่างหรือย่าง
- ย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 ° F เป็นเวลา 45 นาที (คุณยังสามารถวางไว้บนเตาย่างเพื่อปรุงอาหาร.) เวลาย่างของคุณจะขึ้นอยู่กับความหนาหรือน้ำหนักของไก่ของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ค่อยๆไหลลงสู่ต้นขาก่อนที่จะนำออกจากเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับจานข้างเคียงที่ต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 994 |
| ไขมันรวม | 53 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 332 มก |
| โซเดียม | 907 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 107 กรัม |