พบ Merlot องุ่น ไวน์แดง บางเบาที่มาจากภูมิภาค Bordeaux ของประเทศฝรั่งเศส Merlot เป็นพันธมิตรที่ผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon และ Cab Franc (เป็นความจริงแล้วว่าเป็นลูกหลานของ Cab Franc) ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ปานกลางถึงเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์ Merlot สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้มากกว่าองุ่นไวน์แดงโดยเฉลี่ยโดยมีระดับ ABV สูงถึง 15% สำหรับผู้ผลิตในแคลิฟอร์เนียและอยู่ต่ำกว่า 13% ใน Bordeaux
โครงสร้างแทนนินในเมอร์ลเลอร์ช่วยลดความนุ่มนวลลงเล็กน้อยและเป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมองุ่นชนิดนี้จึงเป็นพันธมิตรที่ยอดเยี่ยมกับสาย Tannik ที่เข้มขึ้นของ Cabernet Sauvignon บอร์โด, อิตาลี, ออสเตรเลีย, วอชิงตันสเตท, แคลิฟอร์เนียและชิลีต่างก็ผลิตไวน์ Merlot ที่มีราคาแพง องุ่น Merlot แบบคลาสสิกมาจากดินแดนบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส (คำใบ้: มองหา St. Emilion, Pomerol และ Fronsac เพื่อหาส่วนผสมของ Bordeaux ที่เหมาะสมกับธนาคารซึ่งจะมีเปอร์เซ็นต์ Merlot สูงขึ้นในส่วนผสม) Merlot มักผลิตไวน์แดงอ่อนนุ่มปานกลางพร้อมรสผลไม้สีเข้มฉ่ำ
โปรไฟล์กลิ่นหอม
Merlot คลาสสิกมักจะปรากฏจมูกด้วยเชอร์รี่และโกโก้ (การเล่นซ้ำเหมือนเล่นบนเพดานด้วย) เครื่องเทศอบร้อนเช่นวานิลลาและกานพลูพร้อมกับแอนตี้แคร็กในใบยาสูบโลกเปียกและควันนอกจากนี้ยังสามารถทำเครื่องหมายกลิ่นบน Merlot
โปรไฟล์รส
ช่วงของรสชาติสดเช่นพลัมเชอร์รี่บลูเบอร์รี่และแบล็คเบอร์รี่ผสมกับโกโก้และพริกไทยดำมักมีอิทธิพลต่อรสชาติเพดานปากสำหรับ Merlot พื้นที่ที่เย็นขึ้น (คิดว่าประเทศฝรั่งเศส, อิตาลี) มีแนวโน้มที่จะแสดงน้ำผลไม้แทนนินมากขึ้นและมีกลิ่นเหม็นมากขึ้นซึ่งมักเน้นการบันทึกดินแทนผลสุก
ภูมิภาคที่มีการเติบโตที่อุ่นขึ้น (แคลิฟอร์เนีย, ชิลี) ทำให้เกิดผลไม้ที่สุกและโครงสร้างแทนนินที่มีสีแทนเข้มใน Merlot ระดับภูมิภาค Merlot ยังคงได้รับการยกย่องให้เป็นพันธมิตรที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวสำหรับพันธุ์อื่น ๆ โดยมีพาร์ทเนอร์คลาสสิกของฝรั่งเศสคือ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc ด้วยการผสม Merlot กับไวน์เหล่านี้ความสัมพันธ์ symbiotic สามารถอยู่ได้ Cabs จะชะลอตัวลงกร่อยบิตและ Merlot enjoys โครงสร้างและกำหนด เอาชนะคู่แข่งด้วยการผสมผสานองุ่นเพื่อเพิ่มจุดแข็งและลดจุดอ่อนด้วยความงามและพลังของส่วนผสมที่ได้รับการออกแบบมาอย่างลงตัว
จับคู่อาหาร
ค่อนข้างอเนกประสงค์เมื่อพูดถึงตัวเลือกการจับคู่อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่กึ่งกลางของเนื้อสัตว์ ปิ้งย่างเนื้อย่างเนื้อหมูพร้อมกับอาหารที่มีเนื้อหนา ๆ ในสูตรผสมหรือชีสรสเข้มข้นเช่น Stilton cheddar และ Camembert