Feijoada เป็นอาหารบราซิล - สตูว์ แสนอร่อย พร้อมด้วยเนื้อรมควันหลายแบบซี่โครงเนื้อสไตล์บราซิล ( carne seca ) หมูและ / หรือเนื้อซี่โครงเนื้อวัวเนื้อหมูและอื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้งถั่วเต่าดำจำนวนมาก Feijoada เป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารช้า - จานมักจะจัดทำขึ้นภายในสองวันและนั่นหมายถึงการได้เพลิดเพลินกับครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์
สูตรนี้เป็นรุ่นที่เรียบง่ายของ feijoada สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวายหรือแม้แต่ weeknights feijoada นี้จัดทำขึ้นในหม้อหุงช้าโดยใช้ทางลัดบางอย่างเช่นถั่วดำกระป๋องและเนื้อสัตว์ที่ จำกัด มีการเตรียมพร้อมในการเริ่มต้น แต่ส่วนใหญ่ของงานจะเหลือให้กับ หม้อหุงช้า เสิร์ฟ feijoada มากกว่าข้าวที่มีสีส้ม wedges ด้านเพื่อให้สิ่งที่ง่ายหรือเตรียมความพร้อมทั้งหมดของ accompaniments ดั้งเดิม: ข้าวสไตล์บราซิล , collard greens (couve a mineira) และ farofa (toasted manioc meal) ที่เหลือจะห่อด้วย tortillas อร่อยกับข้าวและชีสหรือใช้เหลือเพื่อทำ nachos
สิ่งที่คุณต้องการ
- เบคอนรมควัน 6 ชิ้น
- หมูรมควันขนาด 1 ปอนด์หรือไส้กรอกรมควันอื่น ๆ
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- 1 มะเขือเทศ
- 4 กลีบกระเทียม
- 1 ham hock (ham ประเทศเป็นสิ่งที่ดี)
- เนื้อซี่โครงสั้นเนื้อวัว 1 ปอนด์
- และ / หรือ 1 ซี่โครงหมูปอนด์
- 1 1/2 ถ้วยน้ำซุปเนื้อ
- 1-2 ช้อนชายี่หร่า
- 3 (14.5 ออนซ์) กระป๋องถั่วดำ, เนื้อ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- หั่นฝอยหอมใหญ่และมะเขือเทศลงไป สับกระเทียม
- วางเบคอนในกระทะที่หนาและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางจนกรอบ ลบเบคอนและระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ
- เพิ่ม chorizo ไปที่กระทะเดียวกันและน้ำตาล นำออกจากเตาความร้อนและหั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว นำชิ้นส่วนกลับมาแพนและคลุกน้ำตาลให้ทั่วแล้วคลายลงบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ในถาดเดียวกันสีน้ำตาลซี่โครงทุกด้าน ถอดซี่โครงและพักไว้
- เพิ่มหอมและกระเทียมสับลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนต้นหอมโปร่งแสงและเริ่มเป็นสีน้ำตาล เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีมากขึ้น ใช้ช้อนที่ห้อยตอกโอนหอมและมะเขือเทศลงในชามเซรามิคของหม้อหุงช้า เพิ่ม chorizo หั่นบาง ๆ ตัดเบคอนสุกและเพิ่มลงในหม้อพร้อมกับซี่โครง
- เพิ่มถั่ว, 1 1/2 ถ้วยน้ำซุปเนื้อวัว, ขากแฮมและยี่หร่าในหม้อ
- ปรุงอาหารผสมใน crockpot ในการตั้งค่าต่ำสำหรับ 6-8 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อซี่โครงจะอ่อนโยนและล้มปิดกระดูก ลิ้มลองปรุงรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำมะนาวหากต้องการ เสิร์ฟ พร้อมข้าวสไตล์บราซิลที่ มีพุดดิ้งสีส้มอยู่ด้านข้าง