สูตรเนื้อซี่โครงหมูย่างนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษและรสชาติโดยเนื้อ brining กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้นให้กับเนื้อซี่โครงหมูซึ่งช่วยให้เนื้อเนี่ยนไม่แห้งกร้าน
ทำให้ 4-6 ส่วนของเมเปิ้ลหมูย่างเนื้อย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับหมูย่าง:
- 3 ปอนด์เนื้อย่างเนื้อซี่โครงหมู
- น้ำเย็น 1-quart
- เกลือ 1/4 ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/3 ถ้วย
- 3 กานพลู
- กระเทียม บด
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำแตก
- 2 ช้อนโต๊ะใบโรสแมรี่สดที่สับ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับเคลือบ:
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
วิธีการทำมัน
- เทน้ำลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดขนาดใหญ่พอที่จะใส่หมูได้ เติมเกลือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกระเทียมพริกไทยดำและโรสแมรี่ ปัดจนสุกเกลือ เพิ่มเนื้อซี่โครงหมูย่าง เนื้อหมูควรจมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่ดังนั้นให้วางจานเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านบนเพื่อชั่งน้ำหนักลงหากจำเป็น ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นระหว่าง 8 ถึง 12 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- นำเนื้อหมูออกจากน้ำเกลือและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูกับน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรสและจัดวางไว้ด้านที่อ้วนขึ้นในกระทะย่างขนาดเล็ก ย่างไว้ในเตาอบ 325 F. อุ่นประมาณ 25 นาทีต่อปอนด์ ในขณะที่มันย่างผสมส่วนผสมเคลือบด้วยกันในชามขนาดเล็ก
- สำหรับเนื้อย่างเนื้อหมู 3 ปอนด์ระยะเวลาจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที คุณต้องการถอดหมูออกเมื่อทำประมาณ 30 นาทีและทาเคลือบด้านบน ถอดออกเมื่ออุณหภูมิภายใน 155-160 F. ให้พักไว้อย่างน้อย 10 นาทีก่อนที่จะหั่นและเสิร์ฟ
หมายเหตุ: สามารถใช้เคลือบเสริมและใช้เพื่อตกแต่งจานได้หากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 664 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 197 มก |
| โซเดียม | 4,916 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 63 กรัม |