สูตรที่เป็นที่นิยมสำหรับสนามหาบเร่นี้มาจากเขต Minas Gerais ของประเทศบราซิลซึ่งเป็นพื้นที่ที่ได้รับการสำรวจในปี ค.ศ. 2016 โดย Anthony Bourdain สำหรับการแสดง ชิ้นส่วน ของเขา Unknown ชาวแอฟริกันสนับสนุนการทำอาหารของ Minas Gerais ซึ่งอุดมไปด้วยกระเทียมและหัวหอม ชาวบราซิลที่เป็นสัญลักษณ์ถูกนำเข้ามาในประเทศโดยทาสชาวแอฟริกัน
ใน Couve a Mineira ผัก หั่นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นสั้น ๆ สุกในกระเทียมและ น้ำมันมะกอก เพื่อสุขภาพที่อร่อยจานด้าน สีเขียวเหล่านี้เป็นเครื่องประกอบแบบดั้งเดิมกับ อาหาร feijoada แบบบราซิลดั้งเดิม แต่พวกเขาไปกับอาหารเกือบ ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ collard greens (2 ถึง 3 พวงขนาดใหญ่)
- 5-6 กลีบกระเทียมสับ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างผักใบเขียวให้เข้ากัน เอาลำต้นที่ใหญ่ที่สุดออกแล้วรวบใบของใบไว้ด้วยกันและม้วนไว้ในกลุ่ม หั่นฝอยบาง ๆ ให้ ตัด เป็นแผ่นบาง ๆ
- สับละเอียดกระเทียม (หรือจะเป็นแบบดั้งเดิมฉีกกระเทียมกับเกลือเพียว ๆ ด้วยครกและสาก)
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ (เหล็กหล่อทำงานได้ดี) หรือกระทะไฟปานกลาง เพิ่มกระเทียมและเกลือและปรุงอาหารกวนจนกระเทียมเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม
- เพิ่มสีเขียวและสีsauté 3 หรือ 4 นาทีจนสีเขียวสดและเริ่มนุ่ม
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อรสชาติและให้ความอบอุ่น
- ไม่จำเป็น: ลูกเต๋า 2-3 ชิ้นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เบคอนทอดจนกรอบ เอาเบคอนออกแล้วพักไว้ ดำเนินการต่อในขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเบคอนลงในผักที่ปรุงแล้วเมื่อพวกเขาเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 107 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 349 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |