เปรู jamón del país (ประเทศแฮม) เป็นพิเศษเตรียมต้มและคั่วย่างปรุงรสด้วย aji panca Chile พริก กระเทียมและเครื่องเทศ มันอร่อยเมื่อหั่นบางและเสิร์ฟในแซนวิชโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียง butifarra แซนวิช ที่jamónจะจับคู่กับต้นหอมหวาน ซัลซ่า criolla
แฮมนี้เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นประเพณีทำจากขา (แฮม) แต่ฉันชอบที่จะใช้เนื้อย่างเนื้อซี่โครงหมูซึ่งดูเหมือนว่าการจัดการได้มากขึ้นและทำงานได้ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อซี่โครงหมู 2-3 ปอนด์ (เนื้อย่าง)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอม
- 4 ถ้วยสต็อก (ไก่)
- 1 อ่าวใบ
- 1/4 ถ้วย
- วาง aji panca
- เกลือ 1 ช้อนชา (โคเชอร์)
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 1 ช้อนชาขมิ้น
- 1 แพคเกจSazón Goya กับ achiote
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
วิธีการทำมัน
- วางน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่กลางสูง Brown อบบนทุกด้าน
- ย่างเข้าหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่และปิดบังสต็อกไก่ (เพิ่มน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด)
- ตัดต้นหอมลงในอ่างและใส่หม้อลงไปพร้อมกับใบกระวาน
- นำของเหลวไปต้มและเคี่ยวกว่าความร้อนต่ำปกคลุมจนกว่าเนื้อจะสุกผ่านและอ่อนโยนประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด เมื่อคุณหั่นเป็นเนื้อแล้วน้ำจะค่อยๆไหลออก
- นำเนื้อออกจากหม้อแล้ววางลงในกระทะย่าง ใส่น้ำปรุงอาหาร 2 ถ้วย เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ผสมน้ำส้มสายชูสับกระเทียมยี่หร่าขมิ้นและSazón Goya ลงในชามขนาดเล็ก (ถ้าคุณไม่สามารถหา aji panca วาง jarred คุณยังสามารถใช้พริกแห้ง aji panca ทำด้วยตัวคุณเอง: แช่พริกแห้งสั้น ๆ ในน้ำร้อนมากจากนั้นประมวลผลพวกเขาในเครื่องปั่นหรือเครื่องอาหารกับน้ำมันพืชบางอย่างเพื่อให้ วาง)
- กระจายพริกไทยและกระเทียมลงบนหมูหันมาครอบคลุมทุกด้าน ทำหลายร่องลึกในเนื้อเพื่อช่วยแนะนำเครื่องปรุงรส เติมน้ำปรุงอาหารที่สำรองไว้ไว้ในกระทะ
- ย่างเนื้อในเตาอบจนร้อนผ่านการเปลี่ยนเนื้อมากกว่าหนึ่งครั้งรวมเป็นเวลาประมาณ 30-45 นาที
- ปล่อยให้เย็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อม ซัลซ่า criolla
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 246 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 59 มก |
| โซเดียม | 498 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |