สูตรเค้กคิง

เค้กหลุยส์วิลล์พื้นฐานนี้ผลิตขึ้นด้วยแป้งขนมปังชนิดต่างๆที่อุดมไปด้วย ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะกับใบพายและตะขอเกี่ยวกับตะแกรงแป้งเพื่อปั่นและนวดแป้ง

เค้กคิงทำขึ้นสำหรับงานเทศกาลของ Louisana ซึ่งจบลงด้วย Mardi Gras ตามตำนานใครก็ตามที่พบกับถั่วที่ซ่อนเหรียญหรือตุ๊กตาจะมีโชคดี

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับแป้ง Brioche:
• น้ำ 1/2 ถ้วย (อุ่น ๆ , 110 ถึง 115 องศา)
• 2 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน (ประมาณ 4 1/2 ช้อนชา)
• 4 1/2 ถึง 5 1/2 ถ้วยแป้ง (sifted, all-purpose)
• 1/2 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
• ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา (สดขูด)
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาเปลือกมะนาว (ขูด)
• นม 1/2 ถ้วย (อุ่น)
• 3 ไข่ใหญ่
• 4 ไข่ใหญ่ (ไข่แดง)
• 1/2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะเนย (softened)
• 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตีเบา ๆ ด้วยนมช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ล้าง )
• 1 ถั่ว (แห้งหรือเหรียญหรือตุ๊กตาทารกจีนเล็ก ๆ )
• สำหรับวานิลลาเคลือบ:
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย (ร่อนริงโทน ')
• นม 2 ช้อนชา
• ช้อนชาวานิลลา 1/4 ช้อนชา
• เครื่องปรุง: น้ำตาลสี (สีม่วง, สีเหลืองและสีเขียว)
• โรยหน้า: เชอร์รี่หวาน (และผลไม้อื่น ๆ ตามต้องการ)

วิธีการทำมัน

ยีสต์ที่อ่อนลงในน้ำ ใส่แป้งน้ำตาลลูกจันทน์เทศและเกลือลงในชามผสม ผัดในเปลือกมะนาว ทำให้เป็นอย่างดีในศูนย์และเทลงในส่วนผสมยีสต์และนม เพิ่มไข่และไข่แดงและด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ค่อยๆรวมส่วนผสมแห้งลงในของเหลว ตีด้วยเนยและตีจนแป้งเป็นลูก การผสมและการนวดสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะกับสิ่งที่แนบมากับพายและเบ็ดแป้ง

วางแป้งบน floured board และโรยด้วยแป้งมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อไม่ให้ติดกับชามหรือพื้นผิว นวดด้วยมือหรือผสมกับสิ่งที่แนบตะขอแป้งจนเรียบและยืดหยุ่น

แปรงด้านในของชามขนาดใหญ่ที่มี 1 ช้อนโต๊ะเนยอ่อน ตั้งแป้งในชามและหันไปเคลือบพื้นผิวทั้งหมดด้วยเนย

ปิดฝาชามและพักไว้ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า

แปรงแผ่นขนาดใหญ่ที่มีเนยที่เหลืออยู่

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ นวดสักสองสามนาทีจากนั้นลูบไล้แป้งให้เป็นแป้งยาวประมาณ 14 นิ้ว วางบนแผ่นอบและรูปแบบเป็นวงกลม แปรงด้วยไข่และนมผสม กดถั่วหรือตุ๊กตาลงในแป้งเพื่อซ่อนไว้ พักไว้อีกประมาณ 45 นาทีถึง 1 1/4 ชั่วโมงจนกว่าจะถึงสองเท่า

วางเตาอบที่กลางเตา อุ่นเตาอบที่ 375 ° F (190 ° C / แก๊ส 5)

อบขนมเค้กเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เลื่อนเค้กลงบนตะแกรงให้เย็น

วานิลลาเคลือบ : ในชามผสมขนาดเล็กผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วยกับน้ำตาล 2 ช้อนชาและช้อนชาวานิลลา 1/4 ช้อนชา ผัดจนเนียน ฝนตกปรอยๆเหนือเค้ก

โรยเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลที่มีสีแล้วฝังผลไม้ "ขนม" ไว้ใน "มงกุฎ" ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

คุณอาจชอบ

เตรียมอบเชยอบเชยด้วยไอศครีมชีส

ขนมปัง Brioche Basic

ขนมปังเครื่องกระต่ายข้ามร้อน

เค้กมะพร้าวแบบ Moist Southern (เค้กทักทาย)

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	209
ไขมันรวม	10 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	5 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	3 กรัม
คอเลสเตอรอล	133 mg
โซเดียม	430 มก
คาร์โบไฮเดรต	23 กรัม
เส้นใยอาหาร	3 กรัม
โปรตีน	8 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)