การรวมกันของมันฝรั่งใหม่กับถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งทำให้จานด้านอร่อย แม้ว่ามันจะไม่ใช่ฤดูกาลสำหรับมันฝรั่งใหม่จานเป็นที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่งทารกหรือมันฝรั่ง fingerling
ถั่วเขียวสดขนาดเล็กที่ยอดเยี่ยมในจานนี้ แต่ถั่วเขียวแช่แข็งหรือใหญ่กว่าเป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน มันฝรั่งใหม่และถั่วเขียวฝรั่งเศส (haricot verts) ถูกนำมาใช้ในจานภาพ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ปอนด์
- มันฝรั่งขนาดเล็ก
- ถั่วเขียวสด 12-16 ออนซ์
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ถ้วย
- ครีม (หรือนม )
- ไม่จำเป็น: 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหรือกระเทียมสด
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ขัดมันฝรั่งและตัดขนาดใหญ่กว่าครึ่ง ลอกพวกเขาหากต้องการ
- ตัดถั่วเขียวและล้างออกให้สะอาด ถ้าถั่วเขียวมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นยาว 1 ถึง 2 นิ้ว
- ใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดกลาง ปิดด้วยน้ำและเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้ม. ปิดกระทะและลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 8 นาที
- ใส่ถั่วเขียวลงไปในมันฝรั่งและปรุงอาหารต่อไปอีก 9 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่ามันจะเป็นมันฝรั่งและถั่วเขียว
- ถ้าใช้แช่แข็งหรือถั่วเขียวสดที่มีขนาดเล็กลงให้เพิ่มประมาณ 12 นาทีหลังจากที่มันฝรั่งต้มและปรุงอาหารประมาณ 6 ถึง 8 นาที
- ในขณะเดียวกันให้ทำซอสครีม ละลายเนยในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนปานกลาง เมื่อเติมฟองเพิ่มแป้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆปัดนมลงใน roux ปรุงจนข้นกวนตลอดเวลา เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งถ้าต้องการ
- ลิ้มลองซอสและใส่เกลือและพริกไทยตามต้องการ
- ทิ้งมันฝรั่งและถั่วเขียวและถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟ
- เทซอสมากกว่าถั่วเขียวและมันฝรั่งและคนเบา ๆ เพื่อเคลือบผัก
- เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
มันฝรั่งอะไรใหม่? มันฝรั่งใหม่สดขุดมันฝรั่ง มันฝรั่งส่วนใหญ่จะ "หายขาด" เป็นเวลาไม่กี่สัปดาห์หรือนานกว่านั้น แต่มันฝรั่งใหม่จะขายทันทีหลังจากที่พวกมันออกมาจากพื้น ผิวหนังของมันฝรั่งใหม่บางและเป็นสะเก็ด ไม่จำเป็นต้องลอกออกเพียงแค่ถูผิวหลุดออกด้วยมือหรือแปรงขนนุ่มและปรุงอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1053 |
| ไขมันรวม | 62 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 33 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 268 มก |
| โซเดียม | 617 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
| โปรตีน | 63 กรัม |