วิธีการซื้อจัดเก็บและใช้ Radicchio
Radicchio เป็นสีม่วงแดงสดที่ดูน่าทึ่งเหมือนกะหล่ำปลีแดงที่มีสไตล์ แต่มีซี่โครงสีขาวท่ามกลางใบสีม่วงและมีขนาดเล็กและเบากว่าหัวกะหล่ำปลีแดง
วิธีการเลือก Radicchio
ศีรษะของ radicchio หนักกว่าหัวผักกาดหอมที่มีขนาดใกล้เคียงกัน แต่เบากว่ากะหล่ำปลี ใบภายนอกควรมีลักษณะสดและไม่เสียหาย ปลายตัดได้เล็กน้อยน้ำตาล แต่ไม่มืดและแน่นอนไม่ควรมองหา icky ในทางใด
วิธีการใช้ Radicchio
Radicchio เป็นวัตถุดิบที่ดีในสลัดทั้งของมันเองหรือผสมกับผักสีเขียว
การทำอาหารช่วยขจัดความขมของ radicchio และช่วยให้ความหวานจัดขึ้นลึกลงไปในใบนั้น
อาหารว่างที่ปรุงสุกจะอร่อยมากในไข่เจียวหรืออาหารไข่อื่น ๆ เก็บหีบห่อไว้ในพลาสติกในตู้ผักของตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
วิธีแก้อาการ Radicchio
(น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวซาลามี่) สิ่งเค็ม (เกลือมะกอกเคเปอร์) หรือไขมัน (น้ำมันเนยชีสเบคอน) ) เนื่องจากสารเคมีทั้งหมดลดสารขม
วิธีการเน้น Radicchio
เน้นรสที่สดใสและขมจาก radicchio ด้วยการจับคู่กับขนมหวาน (น้ำตาลผลไม้แยมหรือแยม) หรืออาหารที่ฉุน (มัสตาร์ดแอนวาวีชีสพริกไทยดำ)
พวกเขาสามารถยืนได้ถึงขอบขมของ radicchio, สดใสที่ข้างหน้ารสชาติโดยไม่ต้องกำบังมัน
Treviso, Milder Radicchio
Treviso อ่อนโยนกว่าไคโร นอกจากนี้ยังมองหา castelfranco ซึ่งมีใบสีเหลืองครีมที่มีรอยแต้มด้วยสีแดง หัวทั้งสองแผ่กระจายออกไปเหมือนดอกไม้ขนาดยักษ์และอร่อยในสลัดฤดูหนาว
ยังคงเปิดตาของคุณสำหรับ tardiva ซึ่งมีใบนิ้วยาวเช่นที่อยู่ที่ดีที่สุดเมื่อsautéedเบา