กระเทียมสีเขียว (กระเทียม scapes) เป็นหนึ่งในสัญญาณแรกที่ฤดูใบไม้ผลิกำลังมา ใช้กลิ่นกระเทียมที่อ่อนโยนเพื่อให้กลิ่นหอมของ risotto แบบง่ายๆที่ใช้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของฤดูใบไม้ผลิในจานอุ่น ๆ แสนอร่อย
risotto นี้เป็นอาหารมังสวิรัติที่มีน้ำหนักเบา (เสริฟกับสลัดหรือผักโขม) หรือจานข้างเคียงที่ยอดเยี่ยมกับ ไก่ ย่างหรือปลา broiled
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (แบ่ง)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 3 กระเทียมกระเทียม (ตัดและสับละเอียด)
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา (บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- 1 1/2 ถ้วย
- ข้าว Arborio
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย (หรือน้ำซุปผัก,
- นำไปเคี่ยว )
- 1/2 ถ้วย Parmesan ฉีกกระชับ (บวกมากขึ้นสำหรับเครื่องปรุง)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดกลางกลางความร้อนปานกลางละลายช้อนโต๊ะของเนยในน้ำมันมะกอก เพิ่มกระเทียมและเกลือสีเขียว ปรุงอาหาร, กวนบ่อย, จนกว่าผักจะอ่อนประมาณ 3 นาที.
- เพิ่มข้าวและคนให้เข้ากัน คุณต้องการให้ข้าวทั้งหมดเคลือบด้วยเนยและน้ำมันมะกอก ปรุงจนเดือดกล้วจนขอบของเมล็ดข้าวหมุนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2 นาที เพิ่มไวน์ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลางและต้มจนตื่นเต้นจนไวน์ถูกดูดซึมได้ประมาณ 2 นาที
- เพิ่มน้ำซุปที่ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหาร, กวนจนน้ำซุปที่ถูกดูดซึมเกือบทั้งหมดประมาณ 3 นาที เติมน้ำซุปต่อครั้ง 1/2 ถ้วยต่อครั้งเพื่อให้ข้าวสามารถดูดซับแต่ละชุดก่อนเติมน้ำซุปมากขึ้น ดำเนินต่อไปจนกว่าข้าวเกือบอ่อนโยนต่อการกัด แต่ยังมีเนื้อบางส่วน ข้าวควรมีลักษณะเป็นครีมและสามารถรับประทานได้ด้วยช้อนหรือส้อม
- ผัดชีส Parmesan 2 ช้อนชาและเนย 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เสิร์ฟทันทีด้วยเครื่อง Parmesan เพิ่มเติมหากคุณต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 463 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 32 มก |
| โซเดียม | 1,389 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |