Risotto เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการหุงข้าว โดยการขยับตัวและเพิ่มของเหลวลงทีละน้อย arborio rice จะมีความคงตัวของเนื้อครีมที่ดี
สูตรนี้เพิ่มหีบหอยเชลล์ไส้กรอก Andouille เผ็ดและเห็ดดินพร้อมกับสมุนไพรสดเพื่อสร้างจานอร่อยและน่ารื่นรมย์ นี่คือ อาหาร ที่ สะดวกสบาย ที่สุด!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 1/2 ช้อนโต๊ะไก่หรือน้ำซุป (โซเดียมต่ำ)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ขนาดเล็ก
- หอมหวาน (เช่น Vidalia) สับละเอียด
- 4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 1 1/2 ถ้วย
- ข้าว Arborio
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- 1/2 ถ้วย
- ชีส Asiago ขูด (หรือ Parmesan)
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะโหระพาสดสับดี
- 2 ช้อนโต๊ะเนย unsalted
- 1 ปอนด์ของสารพัน
- เห็ดป่า (เช่น shiitake, หอยนางรม, morels, porcini ฯลฯ )
- ข้าวโพด 1/2 เมล็ดข้าวโพด
- 8 ออนซ์ไส้กรอก Andouille (หรือไส้กรอกอิตาเลียน) ตัดเป็นชิ้นครึ่งตามยาวและหั่นบาง ๆ หนา 1/4-inch
- 1 ปอนด์
- หอยเชลล์ (สดหรือแช่แข็ง)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะเนย, unsalted
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ทำ Risotto
- ในกระทะขนาดกลางนำน้ำซุปไก่ไปเคี่ยว
- ในหม้อขนาดใหญ่ให้ความร้อนกับน้ำมันที่มีความร้อนต่ำปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร, กวนบางครั้งจนโปร่งแสงประมาณ 5 นาที เพิ่มข้าวและรวมกันได้ดีกับช้อนไม้จนข้าว glistens และเคลือบด้วยน้ำมัน เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
- เพิ่มไวน์และยังคงปรุงอาหารในขณะที่กวนจนไวน์ส่วนใหญ่ได้รับการดูดซึมโดยข้าว
- เติมน้ำซุปลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชาและปรุงอาหารให้ตื่นเต้นเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้รับการดูดซึม ข้าวและน้ำซุปควรจะอยู่ในเคี่ยวต่ำปรับความร้อนถ้าจำเป็น ต่อการต้มข้าวใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วยต่อครั้งและปล่อยให้ข้าวดูดซับก่อนเพิ่มถ้วย 1/2 ถัดไป ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จนนุ่ม (ทำการทดสอบรสชาติ) ประมาณ 25 ถึง 30 นาที คุณอาจจะมีน้ำซุปเหลืออยู่
- ผัดชีส Asiago และโหระพาสับ
ปรุงเห็ด และไส้กรอก
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ใส่เนยและเห็ด 2 ช้อนโต๊ะ ป่นเป็นครั้งคราวปรุงเห็ดจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มข้าวโพดและไส้กรอก โยนส่วนผสมจนเข้ากันดี อุ่นให้ทั่วถึง (ประมาณ 5 นาที) เปิดความร้อนลงเหลือน้อย
ทำอาหารหอยเชลล์
- หากใช้หอยเชลล์แช่แข็งให้แน่ใจว่าพวกเขาจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ ล้างหอยเชลล์อย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีทรายใด ๆ ถอดกล้ามเนื้อผู้ลักพาตัวที่ยังคงติดอยู่กับหอยเชลล์ ใส่หอยเชลล์แห้งด้วยผ้ากระดาษและวางไว้
- เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่และวางบนความร้อนสูง เมื่อไขมันเพียงแค่เริ่มสูบบุหรี่อย่างระมัดระวังเพิ่มหอยเชลล์ให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน หอบหิ้วหอยเชลล์จนกลายเป็นเปลือกสีทองจากนั้นหันกลับและทำเหมือนกันที่ด้านอื่น ๆ (ประมาณ 1 1/2 นาทีสำหรับแต่ละด้าน) อย่าต้มมากเกินไปหรือจะเคี้ยวง่าย นำหอยเชลล์ออกจากกระทะและวางลงบนจานอื่น
- เพิ่มหอยเชลล์และเห็ดป่าและไส้กรอกผสมกับ risotto และค่อยๆผสมด้วยช้อนไม้จนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ช้อนเสิร์ฟบนจาน ถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มชีส Asiago ได้ที่ด้านบน สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 856 |
| ไขมันรวม | 35 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 90 มก |
| โซเดียม | 2,324 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 92 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 39 กรัม |