ชีสอิตาเลียนนี้สามารถมีรสอ่อนโยนหรือเผ็ด
Asiago ("a-zhee-AH-go") เป็นชีสอิตาเลียนที่ทำจากนมวัวทั้งหมด เนยแข็ง Asiago สามารถมีรสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุที่ใช้ Fresh Asiago มีเนื้อเนียนละเอียดอ่อนและสีขาว เมื่ออายุอย่างน้อยหกเดือนชีสมีเนื้อเนียนละเอียดรสเผ็ดและสีเหลืองอ่อน
วิธีใช้ Asiago
ใช้ชีส Asiago สดๆสำหรับทำแซนวิชหรือเสิร์ฟพร้อมกับกะเทาะ
เมื่อโตขึ้น Asiago มักถูกขูดและสามารถใช้ทำ สลัด ซุปพาสต้าและซอส ชีส Asiago ที่มีอายุใกล้เคียงกับชีส Parmesan มีรส คุณสามารถหีบห่อใหม่ Asiago และใช้มันบน panini หรือ แซนวิช อื่น ๆ คุณยังสามารถละลายความหลากหลายของอาหารและแม้แต่แคนตาลูป
ประวัติ Asiago
Asiago มีประวัติอันยาวนานและร่ำรวย ตาม Asiago เว็บไซต์อุตสาหกรรมชีสใช้ชื่อจาก Asiago Plateau ซึ่งเป็นภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีที่ซึ่งทำขึ้นตั้งแต่ปีพ. ศ. 2543 "ตอนแรกมีการใช้นมแกะ แต่ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1500 โดยการเพิ่มขึ้นทีละน้อย การเลี้ยงสัตว์บนที่ราบสูงวัวนมกลายเป็นวัตถุดิบที่ใช้ "บันทึกเว็บไซต์
Asiago กลายเป็นสินค้าการค้าที่มีคุณค่าในระหว่างการรณรงค์ของอิตาลีในนโปเลียนและในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและครั้งที่สอง พ่อค้าชาวอิตาลีมักจะได้รับเปลือกข้าวโพดสีน้ำตาลหรือ corncobs ที่มีคุณค่าเพื่อแลกกับชีสที่ต้องหามาตามวิกิพีเดีย
ประเภทของ Asiago
Cheese.com ตั้งข้อสังเกตว่ามีชีส Asiago อยู่ 2 ประเภทคือ ประเภทที่คุณจะต้องการขึ้นอยู่กับชนิดของรสชาติที่คุณกำลังมองหาเช่นเดียวกับวิธีที่คุณวางแผนที่จะใช้เนยแข็ง:
- Fresh Asiago - เรียกว่า "Asiago Pressato" - มีเนื้อเนียนเรียบ "Asiago Pressato ผลิตขึ้นด้วยนมสดครบกำหนดเป็นเวลาหนึ่งเดือนและขายสดใหม่เป็นเนยแข็งอ่อนโยนนุ่มนวล Cheese.com"
- Aged Asiago - เรียกว่า "Asiago d'allevo" - มีเนื้อหยาบกร้าน Asiago d'allevo มีอายุครบกำหนดสำหรับช่วงเวลาที่ต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: Mezzano มีอายุสี่ถึงหกเดือน Vecchio มีอายุมากกว่า 19 เดือนและ Stravecchio เป็นเวลาสองปีเต็ม
การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่มีการป้องกัน
ตาม Associazione Formaggi Italiani DOP ซึ่งเป็นองค์กรการค้าที่ประกอบไปด้วยผู้ผลิตเนยแข็งและเครื่องปรุงรสเฉพาะ Asiago ที่ผลิตในภูมิภาค Asiago และตามกฎเฉพาะเกี่ยวกับเนื้อหาและการผลิตของชีสสามารถมีชื่อได้ นี่เรียกว่า Protected Designation of Origin (PDO) - หรือในภาษาอิตาลี "Denominazione di Origine Protetta" (POD)
กฎหมายเกี่ยวกับการกำหนด POD มีมากขึ้นผ่อนปรนในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งนอกขอบเขตของสหภาพยุโรปซึ่ง POD เป็นกฎหมายที่กำหนด อย่างไรก็ตามหากคุณเห็น "POD" ที่ประทับบน Asiago คุณกำลังพิจารณาซื้อคุณจะรู้ว่าชีสเป็นจริงผลิตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีตามความต้องการของกลุ่มการค้า