การจับคู่ แชมเปญ และไวน์อัดลมกับ ช็อกโกแลต เป็นเรื่องยุ่งยาก ปกติฟองแบบแห้งอาจทำให้เกิดความหายนะอย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับรายละเอียดไขมันหวานของช็อกโกแลตสีขาวและนมและนำแทนนินในช็อกโกแลตที่ปลายขมมาก
บับเบิ้ลหวานจะดีกว่า
เพื่อจัดการกับช็อกโกแลตฟองให้ไปหาบางสิ่งบางอย่างที่หวานและบางทีสีชมพู ค้นหาคำศัพท์แชมเปญเช่น "demi-sec" หรือ "doux" บนฉลากซึ่งหมายถึงขนมหวาน
แชมเปญ demi-sec ยอดนิยมสำหรับแชมเปญเป็น Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne
สำหรับแชมเปญสีชมพูที่แท้จริงเลือกใช้ Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose ที่ไม่ใช่แบบโบราณ หากคุณกำลังถ่ายทำฟองสบู่และไม่ จำกัด เพียงแชมเปญ (ไวน์จากแชมเปญฝรั่งเศส) ให้บันทึกสักสองสามเพนนีและถ่ายภาพไวน์ประกายจากแคลิฟอร์เนียหรืออิตาลีไปยังสเปนและพื้นที่อื่น ๆ ในฝรั่งเศส (เรียกว่า "Cremant" "ภายใน) พิจารณาชุดรูปแบบสีแดงหวานของ Banfi Rosa Regale ของอิตาลีเพื่อรวมองค์ประกอบของน้ำตาลที่เหลือสูงกว่าและผลไม้สีแดงที่สุกมีตัวเลือกช็อกโกแลตสีขาวนมและเข้ม
สตรอเบอร์รี่แชมเปญและช็อคโกแลต
เลือกสำหรับช็อกโกแลตช็อกโกแลตที่มีฟองช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนมผสมผสานกับไวน์แดงประกายโรสที่มีรายละเอียดหวานช็อคโกแลตและสตรอเบอร์รี่
สิ่งที่เกี่ยวกับช็อคโกแลตกับไวน์ยัง?
แม้ว่าช็อกโกแลตจะไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นคู่รักที่พบกันมากที่สุดสำหรับไวน์ แต่ก็มีขวดมากมายที่แต่งงานได้ดีกับทุกสิ่งที่เป็นช็อกโกแลต
จากครีมโกโก้ - เบสของช็อคโกแลตสีขาวกับแทนนินที่เข้มขึ้นและรสชาติที่เข้มของช็อกโกแลตเข้มการหาไวน์เพื่อให้ตรงกับพื้นผิวของช็อคโกแลตรสชาติและโปรไฟล์สามารถใช้การเดินเท้าเล็กน้อย แต่คุ้มค่ากับความพยายาม
เคล็ดลับง่ายๆสำหรับการจับคู่ไวน์และช็อกโกแลตที่ประสบความสำเร็จ
- ปัจจัยอันหวานทั้งไวน์และช็อกโกแลตมีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของการจับคู่ โดยปกติคุณต้องการถ่ายภาพสำหรับไวน์ที่มีรสหวานกว่าช็อกโกแลตที่คุณจับคู่ไว้
- พิจารณาน้ำหนักของไวน์และน้ำหนักของช็อกโกแลตด้วย สำหรับรูปแบบสีขาวและช็อกโกแลตที่มีน้ำหนักเบาไวน์ที่มีน้ำหนักเบาถึงปานกลางจะแสดงการจับคู่ที่สว่างกว่าไวน์ที่หนักกว่าเพดานและแข่งขันกับช็อกโกแลต น้ำหนักของไวน์ยังมีบทบาทตามลำดับการจับคู่ ถ้าคุณตั้งใจจะวิ่งผ่านกลุ่มไวน์และช็อกโกแลตให้จับคู่ให้แน่ใจว่าได้เริ่มต้นด้วยช็อกโกแลตและไวน์ที่มีน้ำหนักเบาก่อนจึงจะช่วยลดการตีจนจบเพื่อไม่ให้มีรูปแบบที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
การจับคู่ช็อกโกแลตขาว
บอบบางตัวครีมของช็อคโกแลตสีขาวเรียกร้องให้ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาถึงปานกลาง Moscato d 'Asti เป็นช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับช็อกโกแลตขาวขอบคุณส่วนที่ละเอียดอ่อนของร่างกายและฟองสบู่ซึ่งทำงานมหัศจรรย์เกี่ยวกับเนื้อหาของเนยโกโก้และสาระสำคัญของช็อกโกแลต การเก็บเกี่ยวที่ล่าช้า Rieslings ที่มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้นทำให้การจับคู่ช็อคโกแลตสีขาวมีความโดดเด่น
การจับคู่ช็อกโกแลตนม
ช็อกโกแลตนมคือตัวเลือกช็อคโกแลตที่หลากหลายมากขึ้นสำหรับการจับคู่กับไวน์ การใช้ช่วงเสียงจากไวน์ขาวพบว่าชอบ Moscato กับ Gewurztraminer และแต่งงานกับ Pinot Noir และ Zinfandel หรือถ่ายภาพไปยังรายการโปรดที่เสริมเช่น PX Sherry Port และ Madeira ช็อกโกแลตนมมีระดับน้ำตาลสูงกว่าและแทนนินต่ำลงกว่าญาติช็อกโกแลต ทำให้สามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้นด้วยไวน์ที่กว้างขึ้น
ช็อคโกแลตของหวานที่มีธีมมักตกอยู่ในแนวเดียวกันกับการจับคู่ช็อกโกแลตนม เค้กช็อกโกแลตเยอรมันเหมาะอย่างยิ่งกับผลไม้ที่มีส่วนผสมของออสเตรเลีย Shiraz ความหลากหลายของไวน์ Port และความหวานของ Banyuls สตรอเบอร์รี่ที่ช็อกโกแลตจุ่มลงได้ดีที่สุดกับ Moscato d'Asti และRoséประกายสีแดงหรือไวน์แดงเช่น Banfi Regale Rosa หรือ Brachetto d'Acqui ความชุ่มชื่นล่าสุดของช็อกโกแลตกับเกลือทะเลทำจากทุกอย่างตั้งแต่สีแดงอ่อนจนถึงแห้งปานกลาง (ซึ่งเกลือจะช่วยชะลอการแทนนิน) ไปยังทับทิมหรือทอมนี่พอร์ต คุณจำเป็นต้องจับคู่รูปแบบ คาราเมล และช็อกโกแลตหรือไม่? จากนั้นเลือกใช้ครีมเชอร์รี่หรือไวน์ประกายหวานทั้งสองแบบพกพาคาราเมลได้ดี แต่ในหลอดเลือดดำที่แตกต่างกันครีมเชอร์รี่เป็นส่วนประกอบในรูปแบบและไวน์ประกายหวานแสดงถึงความคมชัดของเพดานอร่อย
การจับคู่ช็อกโกแลตเข้ม
รายละเอียดแทนนินแห้งของคู่ช็อกโกแลตที่มีรสช็อกโกแลตสูง 70% หรือสูงกว่าน่าทึ่งมากกับรูปหวานและเหนียวเกือบเท่าของขวด Banyuls จากเขต Langwedoc ของภาคใต้ของฝรั่งเศส หรือพิจารณาการเก็บเกี่ยวปลาย Zinfandel พร้อมกับไวน์ที่เต็มไปด้วยมึนเมาเช่น Malmsey Madeira หรือ Tawny Port; ทั้งหมดเพิ่มน้ำหนักและระดับน้ำตาลที่เหลือในการดำเนินการรูปแบบแห้งของช็อคโกแลต ชอบไวน์แห้งเพื่อตอบสนองความช็อคโกแลตจากนั้นเลือกสีแดงที่มีผลไม้ไปข้างหน้าสไตล์ที่สามารถสวมหน้ากากเป็นหวานบนเพดาน Pinot Noir, Merlot และ Zinfandel เป็นที่โปรดปรานเช่นแทนนินในไวน์ยกเลิกแทนนินในช็อกโกแลตและช่วยให้ผลไม้บริสุทธิ์ส่องผ่าน
การจับคู่ไวน์และช็อคโกแลตที่ดีที่สุดยกทั้งช็อกโกแลตและไวน์ เมื่อจับคู่ปิดจะมีรสขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับช็อกโกแลต เพื่อเพิ่มการจับคู่ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ให้เริ่มต้นด้วยไวน์ที่มีรสหวานกว่าช็อกโกแลตและมีน้ำหนักในเพดานคล้ายคลึงกับรูปแบบของช็อกโกแลตที่มีน้ำหนักเบากว่าไวน์ที่มีรูปร่างที่ละเอียดอ่อนกว่า เมื่อคุณประสบความสำเร็จด้วยพื้นฐานแล้วเริ่มทดลองด้วยอาหารแห้ง แต่ผลไม้สีแดงที่มีผลไม้และช็อคโกแลตสีเข้มจะพบหรือผสมกับไวน์อัดแน่นกึ่งหวานและขนมหวานช็อกโกแลต