พายหม้อไก่เป็นอาหารความสะดวกสบายแบบอเมริกันและรุ่นนี้ได้รับความอนุเคราะห์จากผู้ประพันธ์ผู้มีชื่อเสียงเชฟวูล์ฟกังปิ๊ก สูตรวุ้นไก่ของ Wolfgang มีเปลือกหอยทำให้มีรสชาดดียิ่งขึ้นด้วยชีสเชดดาร์
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Pastry:
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมจีน
- เนยเค็ม 3/4 ถ้วย (แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ชีสเชดดาร์ชีส 1 ถ้วย (หั่น)
- 2 ไข่แดง
- ครีมหนัก 6 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับไก่และผัก:
- 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีปอนด์ 1 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
- แครอทขนาดกลาง 2 แครอท (หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch)
- คื่นฉ่าย 1 ลำ (ตัดเป็นชิ้น 1/2-inch)
- 1/2 ปอนด์ crimini (หรือ
- เห็ดหอม , หั่นบาง ๆ )
- 1 แพ็คเกจ 10 ออนซ์แพร์มุก (แพคเกจแช่แข็งละลาย)
- ถั่ว 3/4 ถ้วย (แพคเกจแช่แข็งละลาย)
- สำหรับซอส:
- 6 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- สต็อกไก่ 1 1/2 ถ้วย
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนชาโหระพา (สดสับ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- รสพริกไทยดำ
- 1 ไข่ (น้ำ 1 ช้อนโต๊ะตี)
วิธีการทำมัน
- เตรียมขนม: วางแป้งและใบไม้กระเทียมลงในชาม ใช้เครื่องปั่นขนมหรือปลายนิ้วของคุณทำงานในเนยจนส่วนผสมคล้ายกับเศษที่หยาบ เพิ่มชีสและการทำงานในจนกว่าจะมีการผสมผสาน ในชามขนาดเล็กให้ตีไข่แดงและช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ โรยผสมไข่แดงกับแป้งขนมเล็กน้อยทีละครั้งกวนกับส้อมจนขนมเข้าด้วยกัน ใส่ครีมที่เหลือถ้าจำเป็น นวดเบา ๆ จนเข้ากัน กดขนมไว้ในวงกลม ห่อหุ้มพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นจนจำเป็น
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางและเพิ่มเนยและน้ำมันพืช ต้มไก่ไว้ 2-3 นาทีจนเหลืองนิด ๆ แต่ไม่สุกผ่าน ด้วยช้อนตบให้เอาไก่ใส่ชาม
- ในกระทะเดียวกันกับความร้อนสูงปานกลางให้ใส่แครอทขึ้นฉ่ายและเห็ด 5 นาที ด้วยช้อนตบให้เอาผักออกไปอีกชาม ผัดหอมใหญ่และถั่วลิสงลงในผัก
- เตรียมซอส: ในถาดเดียวกันละลายเนยเหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและปัดจนส่วนผสมมีฟองและเรียบประมาณ 2 นาที นำออกจากความร้อนและค่อยๆปัดไปในสต็อกครีมและโหระพา กลับไปที่กระทะเพื่อให้ความร้อนนำไปเคี่ยว, กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนซอสเข้มข้นและเรียบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดไก่และผักที่สงวนไว้ พักไว้ประมาณ 20 นาที
- เปิดเตาอบที่ 400 F. ช้อนเย็นลงผสมไก่และผักลงในจานพายขนาด 10 นิ้วจานลึก บนพื้นผิวที่มีประกายแวววาดให้นำขนมออกมาเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 นิ้ว วางขนมไว้ด้านบนของเนื้อไก่ ตัดขอบขนมให้พับด้านล่างและกดเบา ๆ รอบ ๆ จานอบเพื่อทำขอบตกแต่ง Reroll ตกแต่งใด ๆ และตัดออกเพื่อให้การออกแบบตกแต่งสำหรับด้านบนของวงกลม แปรงขนมกับล้างไข่ตี ใช้มีดตัด 3 ช่องตรงกลางพาย
- นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าขนมจะมีสีน้ำตาลทองไก่และผักจะนุ่มและให้ความร้อนผ่าน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1594 |
| ไขมันรวม | 126 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 67 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 41 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 523 mg |
| โซเดียม | 1,579 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 61 กรัม |