สูตรซี่โครงแสนอร่อยนี้ทำในสไตล์บาร์บีคิวของเมืองแคนซัสซิตีและมาจากเพื่อนของเราที่ Oklahoma Joe's Barbecue and Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS) ซี่โครงดีใช้เวลานานในการปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำที่จะได้รับการประกวดราคาที่ดึงออกประสบการณ์กระดูก แต่ก็คุ้มค่าการรอคอย
คำแนะนำในการดื่ม: เบียร์ข้าวสาลี เช่น Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก BBQ ที่ดีที่สุดของอเมริกา โดย Ardie A. Davis และ Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะฮังการี
- ปาปริก้า
- เกลือปรุงรสของ Lawry 2 tablespoons
- 1 ช้อนชาพริกผง
- 1 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนชาหัวหอมเม็ด
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนชา
- แผ่นคอนกรีต 2 แผ่น (2 1/2-pound)
- ซี่โครง
วิธีการทำมัน
- ใส่ชามขนาดเล็กใส่น้ำตาลพริกหยวกเกลือปรุงรสผงพริกผงยี่หร่าหอมหัวใหญ่พริกไทยดำและพริกไทยดำผสมเข้าด้วยกัน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ล่วงหน้าปกคลุมและเก็บในที่เย็นและมืดจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
- เพื่อเตรียมซี่โครงเอาเมมเบรนจากด้านหลังของแผ่นคอนกรีตและตัดไขมันส่วนเกินออก ปรุงแผ่นทั้งหมดลงในถาดทั้งหมด ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ปรุงกระดูกซี่โครงโดยใช้วิธีทางอ้อมที่ 275 F (หมายถึงทางอ้อมไม่โดยตรงเหนือเปลวไฟหรือถ่านหินดันถ่านร้อนลงด้านหนึ่งหรือปิดแก๊สที่ด้านใดข้างหนึ่งของตะแกรงใส่เนื้อสัตว์ที่ด้าน 'ปิด' และปิด ฝาปิด). เจฟฟ์กล่าวว่าการปรุงอาหารซี่โครงที่อุณหภูมิสูงขึ้นจะทำสองสิ่ง: ทำให้ไขมันดีขึ้นและคุณจะได้ซี่โครงรสชาติมากขึ้น
- ปรุงซี่โครงไว้ประมาณ 5 ถึง 6 ชั่วโมงเปลี่ยนให้ทุก 2 ชั่วโมง ซี่โครงจะทำเมื่อคุณสามารถฉีกหรือดึงสองซี่โครงแยกออกจากกัน
เคล็ดลับในการใช้ไม้ในการทำอาหาร
เศษไม้ที่เป็นธรรมชาติและชิ้นสามารถเพิ่มเข้าไปในกองไฟเพื่อให้รสชาติควันขึ้นไปเป็นอาหารที่ปรุงอาหาร มีการใช้ไม้สนอัลเบอร์รี่แอปเปิ้ลเชอร์รี่ฮิคกอรี่เมเปิ้ลเซสท์โอ๊กและพีคาน ชิปแช่ในน้ำระบายได้ดีและเพิ่มไฟก่อนใส่อาหารบนตะแกรง ในเตากาน้ำร้อนหรือเตาแก๊ส, เศษไม้ที่แช่น้ำหรือเม็ดควันแห้งทำงานได้ดีที่สุด เตาขนาดใหญ่ที่มีเตาอยู่ด้านข้างใช้งานได้ดีกับไม้หรือท่อนไม้
เราขอแนะนำให้ใช้ไม้เนื้อแข็งที่มีอยู่ในท้องถิ่น ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือที่จะเป็นไม้ชนิดหนึ่ง ในมิดเวสต์และใต้ไก่ชนิดหนึ่งพีคานและโอ๊ก ในภาคตะวันตกเฉียงใต้มีเมฆหนาทึบ ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือเมเปิ้ล ยังตรวจสอบความพร้อมใช้งานในพื้นที่ของคุณของไม้ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลลูกพีชเชอร์รี่และลูกแพร์ หากคุณเป็นส่วนหนึ่งของไม้บางชนิดที่ไม่ได้พูดในท้องถิ่นคุณเป็นชาวเท็กซัสที่อาศัยอยู่ในรัฐเมนไม่มีปัญหา ไม้บาร์บีคิวหลากหลายชนิดสามารถจัดส่งได้ทั่วโลกจากซัพพลายเออร์ที่หลากหลาย โทรหาที่เก็บอุปทานบาร์บีคิวในพื้นที่ของคุณหรือค้นหาออนไลน์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2161 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3,556 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 437 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 20 กรัม |
| โปรตีน | 75 กรัม |