Cornmeal cou-cou ( cou cou ) เป็น ข้าวโพดที่ ปรุงสุกด้วย กระเจี๊ยบ และน้ำ มันทำช้าและช้าจนของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึมและส่วนผสมออกมาได้อย่างง่ายดายจากด้านข้างของหม้อ แม้ว่าจะใช้เวลาพอสมควร แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน
จานนี้มีต้นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกและเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับอิทธิพลของแอฟริกาในอาหารแคริบเบียน แต่ละประเทศแคริบเบียนมีรุ่นของตัวเองที่มีรสชาติต่างๆ
ข้าวโพดคั่ว cou-cou คือครึ่งหนึ่งของจานชาติของบาร์เบโดส cou-cou และปลาบิน ที่ดีที่สุดคือกินกับเนื้อปลาหรือเนื้อไก่ พ่อครัวสหรัฐและชาวอิตาเลียนอาจเกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้เป็นอย่างมากที่สุดในฐานะของ บริษัท polenta
สิ่งที่คุณต้องการ
- cornmeal 2 ถ้วย
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1/2 ถ้วย (สับละเอียด)
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- 2 ช้อนชาโหระพา (สับ)
- 1 1/3 ถ้วยกระเจี๊ยบหั่นบาง ๆ (หั่นบาง ๆ )
- 4 ถ้วยน้ำ (เดือด)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะเนย (บวกพิเศษสำหรับจานเนย)
วิธีการทำมัน
- แช่ข้าวโพดในน้ำ 2 ถ้วยเป็นเวลา 5 นาที
- ในหม้อให้ความร้อนน้ำมันและค่อยๆใส่หัวหอม, กระเทียมและโหระพาเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
- ผัดกระเจี๊ยบ หั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1 นาที
- เทน้ำเดือดลงในหม้อด้วยส่วนผสมหอมหัวใหญ่และทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ใช้ช้อนที่ห้อยตาดใส่กระเจี๊ยบใส่ชามขนาดเล็กและพักไว้
- เทครึ่งหนึ่งของของเหลวจากหม้อลงในชามขนาดเล็กและสำรองเพื่อใช้ในภายหลัง
- เปิดเตาความร้อนให้ต่ำและเคี่ยว เพิ่ม cornmeal แช่เกลือและเนย ผัดตลอดเวลาโดยใช้ปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนและเก็บส่วนผสมข้าวโพดจากการเผาไหม้
- ขณะที่ข้าวโพดเริ่มอบแห้งให้เพิ่มน้ำยาที่สำรองไว้ในขั้นตอนต่างๆโดยใช้ช้อนไม้จนกว่าข้าวโพดบดสุก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 90 นาที ผัด cou-cou ในช่วงเวลา 15 นาทีเพื่อให้มั่นใจว่าไม่ติดกับด้านล่างของหม้อ
- ในขณะที่ส่วนผสมเริ่มแตกออกจากด้านในของกระถางให้เพิ่มกระเจี๊ยบและผสมให้เข้ากัน
- ปล่อยให้ cou-cou ยังคงปรุงอาหารจนกว่าจะแน่น แต่ไม่แข็ง cou-cou ควรหลุดออกไปได้ง่ายจากด้านข้างของหม้อ อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบคือการใส่ช้อนลงไปตรงกลางของ cou-cou ควรยืนและถอดออกจากส่วนผสมได้ง่าย
- นำกระเจี๊ยบไปชามที่ชุ่มฉ่ำและหมุนวนไปมาเพื่อทำเป็นแม่พิมพ์ พลิกคว่ำชามลงบนจานที่ให้บริการเพื่อให้ cou-cou หลุดออกไปในกองที่มีรูปทรงสวยงาม
- สร้างรอยหยักไว้ตรงกลางของ cou-cou และกองกับปลาตุ๋นเนื้อสัตว์ปีกหรือผักให้เหล้าราดซอสที่อุดมไปด้วย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 220 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 6 มก |
| โซเดียม | 27 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |