ข้าวโพดบดและทับทิม

ข้าวโพดสามารถทำเป็นผลิตภัณฑ์และบริโภคได้หลากหลายวิธี เป็นอาหารหลักตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาและดูเหมือนว่าทุกวัฒนธรรมได้พัฒนาวิธีที่ตนเองชื่นชอบในการเตรียมอาหาร แต่พวกเขาทั้งหมดเหมือนกันเพียงแค่ชื่อที่แตกต่างกัน? ลองมาดูข้าวข้าวโพดข้าวเกรียบและ polenta เพื่อดูว่ามันมีความคล้ายคลึงกันและสิ่งที่ทำให้แตกต่างกันอย่างไร

ข้าวโพด

ข้าวโพดบดเป็นข้าวโพดแห้งบดละเอียด

แป้งข้าวโอ๊ตบดละเอียดกว่าแป้งสาลีข้าวโพดแป้งมีเนื้อแป้งละเอียดและละเอียด แม้ว่าบางครั้งจะเรียกว่า cornflour แต่ก็ไม่ควรสับสนกับ แป้งข้าวโพด ซึ่งมีชื่อเดียวกันในบางประเทศในยุโรป ข้าวโพดมักใช้ในการอบพื้นผิวอบขนมปังและพิซซ่าเพื่อป้องกันการเกาะและเนื้อสัมผัส ข้าวโพดแป้งยังใช้เป็นส่วนผสมในแป้งสำหรับทอดลึกเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษ บางทีหนึ่งในการใช้กันมากที่สุดสำหรับ cornmeal เป็นส่วนผสมหลักใน cornbread เป็นอาหารยอดนิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ข้าวโพดข้าวมีหลายชนิดขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโพดที่ใช้ ได้แก่ ขาวเหลืองและน้ำเงิน

ปลายข้าว

ข้าวเกรียบเป็นข้าวโพดคั่วที่เกิดขึ้นกับชาวอเมริกันพื้นเมืองและยังคงบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศสหรัฐอเมริกาตอนใต้ในปัจจุบัน มักใช้เป็นอาหารเช้าหรืออาหารข้างเคียงกับอาหารอื่น ๆ

คล้ายกับ cornmeal, grits ทำจากข้าวโพดแห้งและพื้นดิน แต่มักจะหยาบหยาบ มักจะทำมาจาก hominy ซึ่งเป็นข้าวโพดที่ปนด้วยมะนาวหรือผลิตภัณฑ์อัลคาไลน์อื่น ๆ เพื่อเอาเปลือกออก ข้าวโพดที่ใช้ทำข้าวเกรียบมักเรียกกันว่า "บุ๋ม" เนื่องจากมีการเยื้องที่พบในเมล็ดข้าวโพดแต่ละเมล็ดหลังจากที่แห้งแล้ว

ข้าวโพดหลากหลายชนิดนี้มีแป้งอ่อนซึ่งปรุงได้อย่างราบรื่นและมีสีครีม มักใช้ปรุงรสด้วยชีสและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเบคอนปูหรือกุ้ง

หลายสายพันธุ์ของ grits สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านขายของชำรวมทั้งพื้นหินหรือทันที พื้นทรายขาวหินเป็นธัญพืชและเก็บรักษาเชื้อโรคและสารอาหารทั้งหมด กรวดดินหินมีเวลาการต้มนานขึ้นประมาณ 45 นาที บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการประมวลผลต่อไปและสุกบางส่วนก่อนอบแห้ง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงประมาณ 5-10 นาที แต่ยังช่วยลดปริมาณสารอาหาร

โพเลนต้า

Polenta เป็นอาหารพื้นเมืองของอิตาลีและคล้ายกับข้าวโพดหวานเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวโพดที่หยาบกร้าน Polenta ทำจากข้าวโพดหลายชนิดเรียกว่า "หินเหล็กไฟ" ซึ่งมีศูนย์แป้งที่แข็ง แป้งที่แข็งนี้มีเนื้อละเอียดละเอียดแม้กระทั่งหลังจากปรุงอาหาร Polenta สามารถเสิร์ฟร้อนและครีมหรืออนุญาตให้เย็นและหั่นบาง ๆ ปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ มักจะทอดหรือแซะก่อนนำมาเสิร์ฟเพื่อเพิ่มเนื้อ Polenta สามารถปรุงสุกแทนด้วยน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติและสามารถนำสมุนไพรหรือส่วนผสมอื่นมาเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

Polenta สามารถซื้อแห้งหรือปรุงสุก

polenta ที่ปรุงสุกมักจะพบในรูปแบบหลอดซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดแล้วผัดหรือย่าง

คำว่า polenta สามารถใช้เพื่ออธิบายถึงผลิตภัณฑ์ข้าวโพดบดดังที่กล่าวข้างต้นหรือโจ๊กที่ทำจากข้าวถั่วหรือธัญพืชอื่น ๆ