มันฝรั่ง Hasselback ถูกสร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2496 โดยพ่อครัวชาวสวีเดนในการฝึกอบรม Leif Elisson มันฝรั่ง หั่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ แต่ไม่มากจนออกจากมันฝรั่งเหมือนเดิม พวกเขาจะเนยกับเนยหรือไขมันอื่น ๆ ตลอดขั้นตอนการอบทำให้พวกเขามีกรอบด้านนอกและอ่อนครีมศูนย์
รุ่นนี้ใช้มันฝรั่งหวานทำให้พวกเขายิ่งอเนกประสงค์ พวกเขาสามารถทำง่ายและเผ็ดหรือหวานและเผ็ด เลือกมันฝรั่งหวานซึ่งเป็นธรรมแม้ในรูปร่างและมีผิวหนังที่ไม่เสียหาย พวกเขาสามารถปอกเปลือกหรือซ้าย unpeeled
ถั่วอบและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก แต่อย่าลังเลที่จะเพิ่มอบเชยหรือใช้น้ำผึ้งแทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ดูรูปแบบของไอเดียเกี่ยวกับรสอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 มันเทศขนาดใหญ่
- 6 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ถ้วยสับวอลนัท
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 425 F.
- วางจานอบหรือแผ่นอบที่หุ้มขอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจึงฟอกด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย
- ขัดมันฝรั่งหวาน ปล่อยเปลือกออกหรือลอกออก หากมันฝรั่งกลมมากและม้วนได้อย่างง่ายดายตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากด้านล่างเพื่อที่จะมีเสถียรภาพและจะไม่ม้วนในขณะที่คุณทำการตัด
- วางมันฝรั่งหวานลงบนกระดานตัดและวางช้อนไม้ไว้ด้านข้างเพื่อให้มันฝรั่งล้อมรอบด้วยช้อนจับ นี้จะทำให้ง่ายมากที่จะทำให้ชิ้นโดยไม่ต้องตัดผ่าน หรือใช้ตะเกียบคู่ (ปลายหนา) ด้วยมีดที่มีขนาดใหญ่และคมตัดมันฝรั่งอย่างระมัดระวังทำให้ชิ้นประมาณ 1/8 ถึง 1/4 นิ้วแยกออกจากกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดตรงและเก็บมันฝรั่งไว้ในช้อนจับ ทำซ้ำกับมันฝรั่งที่เหลือ
- จัดเตรียมมันฝรั่งหวานไว้ในถาดอบที่เตรียมไว้และแปรงประมาณครึ่งหนึ่งของเนยหรือไขมันที่ละลาย โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ
- ผัดมันฝรั่งหวานประมาณ 10 นาที แปะมันฝรั่งหวานกับเนยมากขึ้นจากนั้นก็อบต่อและอบทุก 10 นาทีประมาณ 50 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าจะอ่อนนุ่ม
- ในขณะที่มันฝรั่งหวานกำลังอบขนมปังปิ้งวอลนัทหรือพีแคน กระจายถั่วออกในกระทะแห้งและวางไว้เหนือความร้อนปานกลาง ปรุงอาหารจนถั่วมีรสเปรี้ยวและหอมกรุ่นเล็กน้อย นำแผ่นออกจากจานเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
- ลบมันฝรั่งหวานออกจากเตาอบและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วโรยด้วยถั่วที่คั่ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับบางส่วนระหว่างชิ้น
- นำมันฝรั่งหวานกลับไปที่เตาอบและนำไปอบประมาณ 5 นาที
- เสิร์ฟทันที
รูปแบบ
- โรยมันฝรั่งหวานเบา ๆ ด้วยการ ผสมผสานของอบเชยกับน้ำตาล ก่อนที่จะโรยด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- แทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยน้ำผึ้งน้ำเชื่อมอ้อยหรือ น้ำตาลทรายแดง