สูตรนี้ง่าย tagine เป็นอาหารครอบครัวที่เป็นที่นิยมในโมร็อกโก; สามวิธีการปรุงอาหารมีให้เพื่อให้คุณสามารถเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ เนื้อสามารถเนื้อเนื้อวัวหรือเนื้อแพะและแครอทหรือผักอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในสูตร ใช้ มะนาวที่เก็บรักษาไว้ เท่าที่คุณต้องการ - มะนาวมากขึ้น tangier จาน มะนาวที่ได้รับการบำรุงรักษา จะเพิ่มความเค็มเพื่อปรับปรุงตามฤดูกาล
โมร็อกโกให้บริการ tine agine โดยตรงจาก tagine ที่ปรุงสุก ขนมปังโมรอคโค ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือในการตักขึ้นทุกอย่างและ harrisa สามารถนำเสนอเป็นเครื่องปรุง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 อัน, หั่นเป็นชิ้น (สำหรับ tagine), สับ (สำหรับหม้อหรือหม้อความดัน)
- 3 กลีบกระเทียมสับหรือสับละเอียด
- 1 1/2 ปอนด์ (700 กรัม) มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ (สำหรับ tagine) ตัดเป็นเวดจ์ (สำหรับหม้อหรือหม้อความดัน)
- 1 ปอนด์ (ประมาณ 1/2 กิโลกรัม) เนื้อแกะเนื้อวัวหรือเนื้อแพะ
- 2 ช้อนชา เกลือหรือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา ขิง
- 1 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา พริกไทย
- หยิกของหัวข้อสีเหลือง, crumbled (ตัวเลือก)
- กำมือเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่งหรือผักชีห่อเป็นช่อ (สำหรับ tagine), สับ (สำหรับหม้อหรือหม้อความดัน)
- กำมือใหญ่ของมะกอกสีแดงหรือสีเขียว
- 1/2 หรือ 1 มะนาวที่เก็บรักษาไว้ทั้งหมด quartered
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย (สำหรับ tagine), 3 ถ้วย (สำหรับหม้อหรือหม้อความดัน)
วิธีการทำมัน
วิธี Clay หรือ Ceramic Tagine
- เทน้ำมันมะกอกลงในฐานของ Tagine; จัด ชิ้นหอม บนด้านล่างและกระจายกระเทียมด้านบน เพิ่มชิ้นมันฝรั่ง (คุณสามารถจัดเรียงได้อย่างเรียบร้อยหากคุณต้องการ) และวางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบนของมันฝรั่งตรงกลาง
- โรยเครื่องเทศให้ทั่วถึงเท่าเนื้อและมันฝรั่งเท่า ๆ กัน เพิ่มช่อผักชีฝรั่งมะกอกมะนาวที่เก็บรักษาไว้และน้ำประมาณ 1 1/2 ถ้วย
- ปิดกั้น tagine และวาง diffuser ไว้เหนือกลางความร้อนปานกลางถึงปานกลางและปล่อยให้ Tagine ไปถึงเคี่ยว การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาสักครู่ เมื่อเคี่ยวสำเร็จแล้วให้ลดความร้อนลงที่อุณหภูมิต่ำสุดที่จำเป็นเพื่อให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มและสามารถดึงออกด้วยมือได้
ภาชนะหม้อธรรมดาหรือหม้อหุงความดัน
- สับหัวหอมมากกว่าหั่นมัน ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นมากกว่าชิ้น ตัดผักชีฝรั่งหรือผักชี
- ผสมเนื้อกับหอมหัวใหญ่กระเทียมผักชีฝรั่งเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่หรือ หม้อหุงข้าวแรงดัน นำเนื้อที่ที่บราวน์เปิดออกโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- เติมน้ำและฝา 3 ถ้วย หากใช้หม้อธรรมดาให้เคี่ยวเนื้อประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง ถ้าใช้หม้อความดันให้ปรุงอาหารด้วยความดันประมาณ 35 นาทีหรือใช้เนื้อแกะหรือเนื้อแพะเล็กน้อยอีกต่อไป
- เพิ่มมันฝรั่งมะกอกและมะนาวที่เก็บรักษาเพิ่มน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปเกือบถึงด้านบนของมันฝรั่ง บางส่วนครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะอ่อนโยนและซอสลดลงจนหนา เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารแล้วให้ลิ้มรสเกลือและปรับรสถ้าจำเป็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 714 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 117 มก |
| โซเดียม | 1,306 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 37 กรัม |