สูตรไก่ย่างไก่ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับความนิยมอย่างมหาศาลตามแนวชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกาเมื่อไม่กี่ปีก่อน ที่รู้จักกันในชื่อ Super Chicken, El Pollo Rico หรือ Peruvian Chicken นี่เป็นวิธีที่อร่อยในการทำให้นกมีรสชาติเพียงพอที่จะตอบสนองทุกคนได้มากที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ไก่ (ประมาณ 4 ปอนด์ / 1.8 กิโลกรัม)
- 1/4 ถ้วย / 60 มล
- น้ำส้มสายชู
- 3 ช้อนโต๊ะ / ไวน์ขาว 45 มล
- 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันคาโนลาขนาด 45 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ / 30 กระเทียมผงกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ / พริกหยวก 30 มล
- ช้อนชา 4 ช้อนชา / ยี่หร่าขนาด 20 มล
- 2 ช้อนชา / พริกไทยดำขนาด 10 มล
- 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรเกลือ
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว
- 1 ควอร์ต / 950 มล
- น้ำเย็น
วิธีการทำมัน
- รวมน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมันผงกระเทียมผงยี่หร่าพริกหยวกพริกไทยดำและเกลือ ผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้เป็นแบบวาง เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเย็น ตัดเนื้อไก่ที่มีไขมันส่วนเกินหรือหลวม ล้างไก่อย่างละเอียดด้วยน้ำมะนาว
- ใส่ไก่ลงในถุงซิปด้านบน วางเครื่องเทศวางเหนือไก่ ไก่ไข่ไก่ ผสาน เข้ากับผิวทุกชิ้น พยายามวางใต้ผิวหนังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- ใส่ถุงซีลและใส่ไก่ลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ไก่จะมีรสชาติมากขึ้นอีกต่อไปหมักในเครื่องเทศผสม อย่าแช่เย็นเกิน 24 ชั่วโมง
- เปิดเตาย่างและเตรียมโรยตัว
- วาง ไก่ลงบนโรตารี่ และย่างประมาณ 1 1/2 ชม. ที่อุณหภูมิประมาณ 300 F (150 C) ไก่ทดสอบเพื่อความอ่อนละมุนโดยการวัดอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา ไก่จะทำเมื่อเนื้อต้นขาถึง 175 F (85 C)
- นำไก่ออกจากเตาย่างแล้ววางลงบนกระดานตัดความร้อนขนาดใหญ่ ค่อยๆถอดแกนหมุนและไก่เต็นท์เบา ๆ ด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ปล่อยให้เหลือ 10 ถึง 12 นาทีก่อนแกะสลัก
- ไก่ตัวนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม ซอสนี้ทำมาจากการรวม 1/2 / 120 มิลลิลิตรของมายองเนสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ / มัสตาร์ด 30 มิลลิลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาว 30 มล.
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 795 |
| ไขมันรวม | 48 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 253 mg |
| โซเดียม | 633 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 81 กรัม |