บ่อยเกินไปเนื้อหมูย่างแห้งและอ่อนโยน; นี้เป็นจริงแม้กลับเมื่อฉันเติบโตขึ้นในยุค 60s และหมูมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและน้ำผลไม้กว่าที่มันไม่ได้กับวันนี้ลีน, การค้าพันธุ์ ปัญหาตอนนี้และตอนนี้กำลังทำอาหารมากเกินไป - คนกลัวว่าไตรรงค์และความคิดที่ร้อนเกินไปที่จะแก้ปัญหาได้ แต่นี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจ (ดูหมายเหตุ 1 ด้านล่าง)
ในสูตรนี้เราแพ็คย่างกับกระเทียมและโรสแมรี่น้ำตาลในน้ำมันมะกอกแล้วย่างช้าลงไปกลางที่สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 - 2 1/2 ปอนด์
- เนื้อสันนอกหมูยอ
- 3 ขนาดใหญ่
- กระเทียม กานพลู; ตัดตามยาวเป็นเกลียว
- ใบของต้นโรสแมรี่ 1 ใบ (ใบโหลประมาณ 3 ใบ)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนถึง 250 F.
- ใช้มีดคมแหลมเล็ก ๆ ตัดถาดลึก / กระเป๋าลงในส่วนบนของขนมปัง (ช่องควรจะเว้นระยะห่างแบบสุ่ม)
- สิ่งที่แต่ละร่องด้วยเศษของกระเทียมและใบหรือสองของโรสแมรี่
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อน (คุณจะเห็น wisps ของไอน้ำเพิ่มขึ้น) เพิ่มย่างและน้ำตาลดีในทุกด้าน
- ย่างเข้ากับชั้นวางในกระทะย่างขนาดเล็กวางที่กลางเตาอบและปรุงอาหารจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 145 F (ดูหมายเหตุ 2 ด้านล่าง) - 60 ถึง 70 นาที
- เปิดย่างที่เครื่องหมาย 30 นาที
- วางข้าวต้มบนกระดานตัด, เต็นท์กับกระดาษฟอยล์และปล่อยให้พักผ่อน 15 นาที
- เสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟ เนื้อสัตว์ควรเป็นสีชมพูอ่อนมาก
ฉันชอบมันราดด้วย dollop ของ arugula pesto
หมายเหตุ 1: Trichinosis ถูกฆ่าตายที่อุณหภูมิประมาณ 132 องศา Farenheight
หมายเหตุ 2: ถ้าคุณยังไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีคุณจำเป็นต้องใช้ อย่าเถียง เพิ่งได้รับ
หมายเหตุ 3: ถึงแม้จะไม่จำเป็นก็ตาม แต่ผมชอบที่จะย่างเนื้อก่อนปรุงอาหาร การผูกเนื้อย่างทำให้รูปทรงสม่ำเสมอมากขึ้นจึงปรุงให้เท่ากันมากขึ้นและยังช่วยให้กระเทียมและโรสแมรี่หลุดออกจากร่องขณะที่กำลังเป็นสีน้ำตาล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1603 |
| ไขมันรวม | 97 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 32 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 48 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 538 มก |
| โซเดียม | 1,737 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 151 กรัม |