หมูย่างเป็นย่างวันอาทิตย์ที่โปรดปรานรองลงมาคือ เนื้อย่างและยอร์กพุดดิ้งที่ โปรดปรานของชาติ บ่อยครั้งที่ฉันถูกถามถึงวิธีการปรุงอาหารหมูย่างที่สมบูรณ์แบบ; มันเป็นเรื่องง่ายมากที่คุณสามารถดูกับเคล็ดลับที่มีประโยชน์เหล่านี้
ทำให้หมูย่างดีขึ้นได้อย่างไร?
เนื้อหมูย่างที่สมบูรณ์แบบควรมีเนื้อชุ่มชื่นน่ารับประทานเนื้อหมูที่สุกสม่ำเสมอล้อมรอบด้วยแคร็กที่แหลมคมคมชัด การแคร็กอาจทิ้งหรือขจัดออกเมื่อสิ้นสุดการทำอาหารและเสิร์ฟแยกกัน
ตัดที่ดีที่สุดของหมูที่จะใช้
เนื้อซี่โครงหรือขาทำให้เป็นข้อต่อที่ดีสำหรับการคั่ว เลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชั้นไขมันหนา หลายคนอายห่างจากข้อต่อที่มีไขมัน แต่ไขมันตัวนี้จะช่วยให้ความชุ่มชื้นในขณะที่ปรุงอาหาร (หมูแห้งเป็นข้อผิดพลาดที่สำคัญเมื่อ ทำหมู ) และช่วยให้มีรสชาติคุณไม่ต้องกินมันเว้นแต่ แน่นอนคุณต้องการ หมูอินทรีย์และหมูอินทรีย์จะมีไขมันหมูหนาหนา
ข้อต่อเช่นไหล่และคอจะช้ากว่าที่ปรุงสุก
คุณต้องการเนื้อหมูเท่าไร?
สำหรับ 4-6 คนคุณจะต้องมีเนื้อประมาณ 1 กิโลกรัม (รวมทั้งไขมัน) ไม่ต้องกังวลหากคุณมีมากเกินไปหมูก็อร่อยในแซนวิช
ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีต่อ 450g / 1lb บวกเพิ่มอีก 25 นาทีที่ 200 ° C / 400 ° F / แก๊ส 6
อุณหภูมิเหล่านี้ขึ้นอยู่กับเตาอบทั่วไปให้ปรับตามเตาอบของคุณ
ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าหมูสุกผ่าน
ตามมาตรฐาน USDA หมูควรมี อุณหภูมิต่ำสุด 62 องศาเซลเซียส / 145 องศาฟาเรนไฮต์
ย่างหมูย่าง
ส่วนสำคัญของการทำอาหารใด ๆ ที่เป็นเนื้อสัตว์เมื่อมันถูกเอาออกจากเตาอบเนื้อต้องพักผ่อน เมื่อหุงสุกแล้วนำออกจากกระป๋องที่คั่วและใส่ลงในจานเสิร์ฟพร้อมกับฟอยล์และวางในเตาอบโดยเปิดประตูแง้มไว้
ถ้าคุณต้องการให้เตาอบร้อน (เช่นสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งหรือ Yorkshire Puddings แล้วห่อเนื้ออย่างสมบูรณ์ในกระดาษฟอยล์และเก็บในที่อบอุ่น
เคล็ดลับสำคัญก่อนทำอาหารหมูและกรอบ
- ถ้าหมูต้องเก็บไว้ก่อนปรุงอาหารให้เก็บห่อไว้ในตู้เย็นบนชั้นล่าง หมูทำอาหารได้ดีมากขึ้นเมื่อผิวแห้งสนิทและต้องถ้าคุณต้องการให้กรอบแตกเป็นสะโพกที่ดีที่สุด
- ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารหมูควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่เย็นตรงจากตู้เย็นเพื่อเอาออกเป็นเวลาหลายชั่วโมงและทิ้งไว้ในที่เย็นไม่อบอุ่นสถานที่
- ใช้กระดาษครัวเช็ดหมูให้สะอาดรวมทั้งผิว ทิ้งกระดาษทุกครั้งเพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัย
- แม้ว่าคนขายเนื้อของคุณได้ทำแต้มผิวแล้ว แต่ก็ช่วยเพิ่มช่วงพิเศษได้อีกเล็กน้อย
- ใช้สแตนลีย์หรือหัตถกรรมมีดหรือมีดตัดคมมากเพื่อตัดผิวเพื่อให้การตัดสะอาดดี
- อย่าตัดผ่านเนื้อครึ่งทางลงไขมันก็เพียงพอแล้ว
- ใช้มือของคุณในการนวดน้ำมันและเกลือลงในผิวและให้แน่ใจว่ามันจะไหลเข้าสู่รอยแตกของผิวหนัง
- ใส่หมูลงในเตาอบที่อุ่นไว้เสมอและปรุงอาหารให้อยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง ดูด้านล่าง