แกงไตปลานี้ทำจาก แกงเขียวหวาน และมีผักเป็นอาหารจานเด็ด เมื่อคุณได้ลิ้มลองซอสแกงไทยพิเศษแล้วจานนี้ก็มาพร้อมกันในเวลาเพียงไม่กี่นาที เกือบทุกชนิดของปลาสามารถนำมาใช้ - เพียงอย่างเดียว, ปลา, ปลานิล , ปลา และอื่น ๆ ปลาเนื้อขาวเพื่อปลาที่มีรสชาติดีขึ้นเช่น ปลาแซลมอน สำหรับผักคุณมีทางเลือกของทารก Bok Choy หรือแตงกวาสด (หลังเพิ่มในช่วงสุดท้ายก่อนที่จะให้บริการ) มาพร้อมกับข้าวหอมมะลิไทยมากมายที่ด้านข้างและคุณจะได้ลิ้มลองอาหารไทยจานอร่อยที่น่าประทับใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถึง 1 1/2 ปอนด์ปลา (ที่คุณเลือก)
- ไก่ 1/2 ถ้วย
- หัวไชเท้า 2 หัวหรือแตงกวาหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ถ้วย
- 1/2 สามารถข้าวโพดอ่อน, เนื้อ (ตัวเลือก)
- 3 ใบอ่าว
- 3 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
- ตะไคร้ หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ แช่แข็งหรือบรรจุขวด (มีจำหน่ายที่ร้านค้าในเอเชีย)
- 1 พริกเขียวหรือแดงพริกบดหรือช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกแห้ง (เพื่อลิ้มรส)
- 3 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียม
- 1 นิ้วหัวแม่มือขนาดของ
- ข่า หรือขิงหั่นบาง ๆ
- 1/3 ถ้วยสับสด
- ผักชี / ผักชี ใบและก้าน
- 1/4 ถ้วยโหระพาสด
- ช้อนชาครึ่งยี่หร่าทั้งตัว
- ช้อนชา 1/8 ช้อนชา
- พริกไทยขาว
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- 1 สามารถ
- กะทิ
วิธีการทำมัน
- ใส่ซอสปรุงรสแกงเขียวหวานทุกชิ้น (ตะไคร้พริกแกงเขียวหัวหอมกระเทียมขิงผักชีสดและพื้นโหระพายี่หร่าพริกไทยน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลทรายแดงกะทิและกะทิ) หรือปั่น ประมวลผลได้ดีและกันไว้ เตรียมผักและตัดปลาเป็นกลุ่มใหญ่
- เทซอสแกงลงในกระทะกระทะหรือกะทะและเปิดไฟที่ความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มใบกระวานและคนให้เข้ากันจนซอสที่เดือดเบา ๆ
- เพิ่มสต็อกไก่และนำไปต้มเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มปลาและผัดเบา ๆ เพื่อรวมกับซอส นำกลับไปต้มแล้วลดความร้อนต่ำปานกลาง (เคี่ยวไฟ) เป็นเวลา 3 นาที
- ใส่ลูกน้อยและข้าวโพดฝักอ่อนค่อย ๆ ใส่ลงไป (แตงกวาจะใส่ในภายหลัง) เคี่ยวอีก 2 นาที
- เมื่อปลาและผักสุก (ปลาจะเกล็ดได้ง่ายและเริ่มกระจุย - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที) เอาแกงจากความร้อน เพิ่มแตงกวา (ถ้าใช้) ลองลิ้มรสอาหารรสเพิ่มน้ำปลาอีกเล็กน้อยถ้าไม่ได้รสชาติเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มพริกขึ้นได้หากต้องการให้มีรสเปรี้ยวหรือน้ำตาลมากขึ้นถ้าคุณชอบมันมาก หากเค็มหรือหวานเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้น
- เสริฟพร้อมกับ ใบโหระพาสดๆ เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่โรยหน้า (พริกป่นสดนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มได้) มาพร้อม กับข้าวหอมมะลิไทย จำนวนมากที่อยู่ด้านข้าง