สูตรปลาแบบไทย ๆ นี้สามารถทำเป็นบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือคุณสามารถทอดปลาในบ้านได้ทั้งสองแบบในประเทศไทย คุณจะรักความอ่อนโยนของปลารวมกับซอสผักชี - พริกเลิศซึ่งสามารถทำมาจากอ่อนเพื่อเผ็ดมากเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ และเกือบทั้งหมดปลา "เนื้อขาว" สามารถใช้สำหรับสูตรนี้ (ที่นี่ฉันเลือกปลาเทราท์สายรุ้ง แต่คุณสามารถเปลี่ยนปลากะพงปลาทะเลปลานิลปลากระบอกสีเทาหรือปลาที่คุณเลือกได้) สนุก.
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปลาเทราท์เล็ก (หรือปลากะพงปลากะพงทะเลปลาทะเลหรือปลาสีขาวอื่น ๆ ที่ทำความสะอาด)
- แดดเกลือทะเล
- 2 มะนาว
- สำหรับซอส:
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- 1/2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะขาม (หรือทดแทน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1/2/2 ซีอิ๊วดำ)
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1 หัวแม่มือขนาดชิ้นข่า (หรือขิงปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- ผักชีสด 1 ถ้วย (ใบและลำต้น)
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำปลา
- พริกหยวก 1/2 สี (เดอเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1-2 พริกแดงสด (สับ, de-seeded ถ้าคุณชอบความร้อนน้อยลง)
- ไม่จำเป็น: น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- เตรียมปลาโดยการล้างมันแล้ว patting มันแห้ง ตัดให้เป็นเส้นทแยง 2-3 ด้านที่ด้านข้างของปลา (ด้วยใบมีดที่มุมหันหน้าไปทางศีรษะ) การตัดควรอยู่ห่างกันหลายนิ้ว (ซึ่งจะทำให้ปลากินได้ง่ายขึ้นและให้รสชาติมากขึ้น)
- บีบน้ำผลไม้จากมะนาว 1-2 ครั้งเหนือและภายในปลา โรยหน้าด้วยเกลือทะเลแล้วพักไว้ขณะเตรียมซอส
- ใส่น้ำมะขาม (น้ำมะนาว + ซีอิ้ว) กระเทียมน้ำตาลข่า (ขิง) ผักชีพริกและน้ำปลาในเครื่องปรุงอาหาร (หรือสับและผสมด้วยมือ)
- เทซอสลงในกระทะ เพิ่มพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเคี่ยวไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5-8 นาที ลิ้มรสซอสสำหรับเกลือและรสเปรี้ยว (โปรดทราบว่าควรลิ้มรสอัมพิล) เพิ่มน้ำปลามากขึ้นถ้าไม่เค็มพอและน้ำตาลมากขึ้นถ้าคุณพบว่ามีรสเปรี้ยวเกินไป ปกคลุมและให้ความอบอุ่นในขณะที่คุณปรุงอาหารปลา เคล็ดลับ: พริกหยวกควรเก็บบางส่วนของ crunchiness
- ย่างปลาในบาร์บีคิวหรือทอดลงในกระทะหรือกะทะขนาดใหญ่ที่มีคาโนลา 1 ถ้วยหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ (น้ำมันควรมีความลึกอย่างน้อย 1 นิ้ว) อนุญาตให้ทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าเนื้อจะมีสีน้ำตาลและเกล็ดได้ง่าย
เคล็ดลับการทำอาหารปลา: อย่าพลิกปลาให้เร็วเกินไปหรือผิวจะติดกับกระทะ / บาร์บีคิว ปล่อยให้มันปรุงอาหารอย่างน้อย 2 นาทีก่อนที่จะหัน (น้ำมันธรรมชาติของปลาจะผ่านมาและ "ถอด")
- เสริฟจานปลาและเทซอสลงไป โรยหน้าด้วยผักโขมสดและปูนขาว เสิร์ฟพร้อม กับข้าวหอมมะลิไทย จำนวนมากและเพลิดเพลินกับเบียร์เย็น ๆ หรือแก้วไวน์ขาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 651 |
| ไขมันรวม | 57 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 40 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 13 มก |
| โซเดียม | 888 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |