สูตรสลัดมันฝรั่งเท็กซัส

หากคุณยังไม่ได้ลองสลัดมันฝรั่งสไตล์เท็กซัสคุณก็พลาดไม่ได้ คิดสลัดมันฝรั่งเยอรมันตรงกับสลัดมันฝรั่งแบบดั้งเดิมกับสัมผัสของตะวันตกเฉียงใต้ไหวพริบ ต้องลองทำอาหารต่อไป!

สิ่งที่คุณต้องการ

• 8 กลาง
• มันฝรั่ง (ยูคอนทองปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 3/4 นิ้ว)
• 2 ผักชีฝรั่ง (ล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• 2 หัวหอมสีเขียว (ส่วนสีเขียวเท่านั้นล้างและสับ)
• 1/4 ถ้วย / 60 มล. cilantro (ใบล้างและสับ)
• 2 ไข่ (ต้มให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• สำหรับดอง Jalapenos:
• 1/4 ถ้วย / น้ำส้มสายชู 60 มล. (ไวน์องุ่น)
• 2 jalapenos ขนาดใหญ่เมล็ดและสับละเอียด
• 1/2 ช้อนชา / เมล็ดมัสตาร์ด 2.5 มล. (ไม่จำเป็น)
• ช้อนชา 1/2 / เกลือทะเล 2.5 มล
• สำหรับการแต่งกายสลัด:
• 1/2 ถ้วย / มายองเนส 120 มล
• 1/2 กิกะไบต์ / 120 มิลลิลิตรมัสตาร์ด Dijon
• 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำส้มสายชู 30 มล. (ไวน์ข้าว)
• 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำผลไม้ดอง 30 มล
• 1 ช้อนชา / 5 มล. น้ำตาล (เม็ด)
• 1 ช้อนชา / 5 มล. เกลือทะเล (เพิ่มเติมหากจำเป็น)
• ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. พริกไทยดำ (พื้นหยาบ)
• ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. พริกผง
• 1/4 ช้อนชา / 1.25 มิลลิลิตรพริกป่น (หรือผงพริกป่น)
• ช้อนชา 1/4 / 1.25 มิลลิลิตรกระเทียม (ผง)

วิธีการทำมัน

เตรียม Jalapenos ดองก่อนเวลาไม่กี่ชั่วโมง ในชามแก้วหรือพลาสติกขนาดเล็กให้เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์มัสตาร์ดเกลือและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถใช้ พริกชนิด Serrano ได้ หากต้องการ ใส่ชามพร้อมพลาสติกห่อหุ้มไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

นำน้ำ 8 ถ้วยมาต้มในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงไปในน้ำขณะเริ่มฟอง ลอกและหั่นมันฝรั่ง Yukon เป็นชิ้น 3/4-inch

เพิ่มในหม้อและต้มประมาณ 15-18 นาที มันฝรั่งจะทำเมื่อเจาะได้ง่ายด้วยส้อม ให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงมั่นคงและไม่อ่อน เมื่อมันฝรั่งสุกผ่านท่อระบายน้ำและเพิ่มลงในอ่างน้ำแข็ง (ชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นและ 1 ถ้วย / 240 มล. ของน้ำแข็ง) เป็นเวลาหลายนาที นี้หยุดกระบวนการปรุงอาหารและเย็นมันฝรั่ง

เตรียมน้ำสลัดใส่มายองเนสเกลือน้ำตาลพริกไทยดำพริกป่นน้ำส้มสายชูน้ำกระเจี๊ยบและผงพริกลงในชาม รวมและรสชาติของเกลือ โปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งมักต้องการเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่ม 1/2 ช้อนชา / 2.5 มล. ขึ้นไปหากจำเป็น ระบายมันฝรั่งจากอ่างน้ำแข็ง เพิ่มลงในชามพร้อมกับผักชีฝรั่งผักดองผักชีไข่และหัวหอมสีเขียว ใช้ช้อนขนาดใหญ่ผสมผสานกับน้ำสลัดอย่างอ่อนโยน ตักสลัดมันฝรั่งลงในจานเสิร์ฟพร้อมกับห่อพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสริฟ