สองวิธีในการทำอาหารรสอร่อย Hominy Corn (Maíz Trillado)

ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เป็นข้าวโพดแห้งที่ผ่านการบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์ (เช่นน้ำด่าง) เพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์และเชื้อโรค กระบวนการโบราณนี้เรียกว่า nixtamalization ทำให้ข้าวโพดสามารถบดและใช้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ข้าวโพดรสชาติอร่อยดิน (สิ่งที่คุณลิ้มรสใน tamales และ tortillas โฮมเมด) รวมทั้งทำให้ข้าวโพดย่อยอาหารมากขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ข้าวโพดสุกสามารถปรุงสุกได้ทั้งข้าวโพดบด ( hominy grits ) หรือสามารถบดละเอียดลงในข้าวโพดที่ป่นได้ (maíz trillado) ข้าวโพดป่นแบบหยาบสามารถใช้ได้ในสหรัฐอเมริกาในร้านขายของชำจำนวนมาก (แบรนด์ Goya แตกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์มีทั้งแบบสีเหลืองและสีขาว) แต่ง่ายต่อการปรุงอาหารบนเตาหรือแม้กระทั่งง่ายกว่าในหม้อหุงช้า มันอร่อยเป็นโจ๊กอาหารเช้า (กับเนยและน้ำเชื่อม) หรือเป็นจานด้านเผ็ด (เมื่อปรุงสุกในน้ำซุป) หรือข้าวโพดสุกอาจเป็นดินในเครื่องแปรรูปอาหารเพื่อทำโฮมเมดมาสซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหาร Tamales , Arepas , Empanadas และ pupusas ข้าวโพดสุกจะเก็บไว้แช่เย็นนานถึง 1 สัปดาห์ในตู้เย็นและสามารถอุ่นในไมโครเวฟ

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 (16 ออนซ์) บรรจุข้าวโพดป่นขาวหรือเหลืองแห้ง (maíz trillado)
• 5 ถึง 6 ถ้วยน้ำหรือน้ำซุปถ้าทำเผ็ด
• เกลือช้อนชา 1 ช้อน (ไม่ต้องใช้น้ำซุป)
• ทางเลือก: 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเนย

วิธีการทำมัน

วิธีใช้เตา

1. วางข้าวโพดในหม้อขนาดใหญ่หรือชามและครอบคลุมด้วยนิ้วของน้ำ แช่ค้างคืน (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ แต่ข้าวโพดจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร)
2. ท่อระบายน้ำข้าวโพดและวางไว้ใน stockpot ใหญ่ ใส่น้ำและเกลือ 5 ถ้วยหรือน้ำซุปและนำไปเคี่ยวไฟปานกลาง คลุมและต้มไฟอ่อนจนข้าวโพดอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นถ้าข้าวโพดไม่แช่น้ำ ตรวจสอบข้าวโพดบ่อยๆและเติมของเหลวมากขึ้นหากจำเป็น

วิธีใช้หม้อหุงช้า

1. วางข้าวโพดที่ร่วนลงในหม้อหุงช้า ใส่น้ำและเกลือ 5 ถ้วยหรือน้ำซุป ปรุงอาหารในสภาวะที่ต่ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจนกว่าข้าวโพดจะอ่อนนุ่ม

ทั้งสองวิธี

1. เมื่อข้าวโพดสุกแล้วคนให้เข้ากันเนยถ้าใช้และให้ข้าวโพดอุ่น ๆ เหมือนโจ๊กกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือเป็นอาหารจานเดียวที่ปรุงด้วยน้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะใช้ข้าวโพดเพื่อทำ masa สำหรับ arepas หรือ empanadas ให้ถอดฝาออกและปล่อยให้ข้าวโพดเย็นลงในหม้อเพื่อให้ความชื้นบางส่วนระเหยได้เมื่อเย็นลง

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	53
ไขมันรวม	3 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	1 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	1 กรัม
คอเลสเตอรอล	6 มก
โซเดียม	392 mg
คาร์โบไฮเดรต	6 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	1 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)