ปลาแซลมอนอบเชยแบบไทยที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากจีนนี้เป็นอาหารที่อร่อย แต่หาได้ยากมาก คุณจะชอบวิธีการซอสถั่วดำดำที่อุดมไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาแซลมอน สูตรง่ายๆนี้ยังใช้ได้กับปลาชนิดอื่น ๆ ด้วยเช่นปลาดุกปลาโลมาหรือปลาชนิดหนึ่ง สูตรอาหารไทยแสนง่ายนี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ แต่ยังเยี่ยมยอดมากพอที่จะให้บริการแก่กลุ่มผู้มีรสนิยม
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กหรือเนื้อปลาแซลมอน 2 หรือ 3 ชิ้นสดหรือแช่แข็งหรือปลาชนิดอื่นเช่นปลาตะลอนปลาชนิดหนึ่งปลาชนิดนวลเป็นต้น
- สำหรับซอสถั่วดำ:
- สต็อกไก่ 1/3 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วดมดำหรือซอสกระเทียมดำ (มีให้บริการโดยโถในร้านอาหารเอเชีย / จีน)
- 2 ช้อนโต๊ะ. เชอร์รี่เชอร์รี่หรือการปรุงอาหาร
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ชิ้นขนาดนิ้วหัวแม่มือ
- ขิง ข่า ขิงสดขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (มีในขวดสูงที่
- เอเชีย / จีนร้านอาหาร )
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว
- 1 ถึง 2 พริกแดงสดสับหรือ 1/3 ถึง 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งบด (จากทางเดินเครื่องเทศ)
- สำหรับ Topping:
- กำมือของผักชีสด
- ต้นหอม 2 ต้นหั่นบาง ๆ
- ฝนตกหนักของน้ำมันงา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- หากใช้ปลาแช่แข็งละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วโดยปล่อยแพ็คเก็ตปลาไว้ในชามหรืออ่างน้ำจืด หากใช้ปลาสดให้รีบล้างมันและลูบไล้ให้แห้ง วางปลาไว้ในจานอบที่มีก้นแบน พักไว้
- รวมซอสแบล็คบีนทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ให้น้ำตาลละลาย เทซอสมากกว่าปลา เปิดปลาสักครั้งหรือสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวกับซอส คุณสามารถครอบคลุมปลาและปล่อยให้หมักหรืออบทันที
- ปิดฝาและอบ (ที่ 350 F) เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที (12 ถึง 14 สำหรับเนื้อที่ทินเนอร์, 15 ถึง 20 สำหรับสเต็ก) หรือจนกว่าเนื้อด้านในจะเปลี่ยนเป็นเนื้อแน่นและไม่โปร่งแสง หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารส่วนเกินหรือปลาแซลมอนจะสูญเสียความชุ่มชื่นตามธรรมชาติ
- เมื่อปลาปรุงสุกลองลิ้มรสด้วยซอส ( ทิปทิป: ซอสควรลิ้มรสในด้านเค็มและเผ็ดแล้วเมื่อมันกินกับปลาและข้าวจะสมบูรณ์แบบ) โปรดทราบว่า saltiness ของซอสจะขึ้นอยู่กับชนิดของสต็อกที่คุณใช้ หากไม่เค็มหรือมีรสชาติเพียงพอให้เพิ่มอีก 1/2 ถึง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา. ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่มบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว เพิ่มพริกมากขึ้นถ้าคุณต้องการมัน spicier หรือน้ำตาลมากขึ้นตามที่ต้องการ
- ปันปลาลงบนจานแต่ละแผ่น เติมซอสถั่วดำจากจานอบรวมทั้งโรยหอมหัวใหญ่และ ผักชี สด ผสมกับน้ำมันงาเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและซอสถั่วดำอื่น ๆ ที่ด้านข้าง